Бешбармак (перекладається, як “п’ять пальців”) – це традиційна гаряча страва, яку здавна готували тюркські народи. Воно складається з відвареного м’яса (зазвичай баранини, яловичини або конини), домашньої локшини та гарячого бульйону. Історично блюдо їли руками.
У даному рецепті буде спрощена версія страви з курячих стегенець. Обов’язково потрібно, щоб м’ясо легко відокремлювалося від кісток.
Кулінарі розповіли, як приготувати лінивий бешбармак з 2 курячих стегенець
Інгредієнти:
2 курячого стегенця;
1 цибуля;
1 морква;
сіль за смаком;
1 лавровий лист;
кілька горошин перцю;
1 велика цибулина;
1 столова ложка 6% оцту;
кріп, петрушка;
300 г яєчної локшини.
Приготування:
Основа страви – це м’ясо та гарний наваристий бульйон. В ідеалі, щоб м’ясо добре відокремлювалося від кісток, тому варитимемо його орієнтовно 1 годину. Для рецепту підійдуть будь-які частини курки, крім грудки. Можна зварити цілу чи половинку курки. Щоб бульйон був максимально прозорим, перед подачею процідіть через сито або марлю.
Стегенця добре промиваємо під проточною водою. Складаємо у велику каструлю та заливаємо холодною водою. Відразу ж кладемо очищену цілу моркву та цибулю. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, ретельно забираємо всю піну і варимо на повільному вогні 60-80 хвилин.
Кулінарі розповіли, як приготувати лінивий бешбармак з 2 курячих стегенець
У цей час займемося цибулею. Приготувати його можна кількома способами. Перший – опустити цибулину на 3-4 хвилини в бульйон, потім дістати її та подавати вже в такому вигляді. Другий – взяти трошки бульйону з жиром зверху та обсмажити цибулю до м’якості. Третій – замаринувати в оцті, але перед цим обдати окропом, щоб усунути гіркоту.
Для маринаду: 1 столова ложка 6% оцту + ⅓ чайної ложки солі + 0,5 чайної ложки цукру. Все змішати, покласти цибулю. Періодично помішуючи 15 хвилин маринувати.
Кулінарі розповіли, як приготувати лінивий бешбармак з 2 курячих стегенець
За 20 хвилин до готовності посолити бульйон до смаку, додати лавровий лист і перець горошком. У класичному рецепті бешбармак роблять домашню локшину з яйця, борошна, води або бульйону, на якому варять, але для спрощення ви можете взяти вже готову яєчну локшину.
Дістаємо курку та овочі з бульйону на окрему тарілку. Тепер відварюємо локшину згідно з інструкцією на упаковці.
Відокремлюємо м’ясо від кісток. Поки воно дуже гаряче, можна це зробити виделкою.
Кулінарі розповіли, як приготувати лінивий бешбармак з 2 курячих стегенець
Коли макарони готові, викладаємо на блюдо, зверху викладаємо м’ясо. Додаємо чорний мелений перець та викладаємо мариновану цибулю. Зверху поливаємо готовим прозорим бульйонам. Можна подавати бульйон окремо у піалах.
Кулінарі розповіли, як приготувати лінивий бешбармак з 2 курячих стегенець
