Такі пампухи є чудовими ласощами, які підходять для смакування в піст і просто так. У складі немає ні масла, не молока, а отже, вони й бюджетні.
Вважайте, що для того, аби отримати дійсно пухкі та ніжні пампухи, вам потрібно розчиняти живі дріжджі виключно в теплій (не гарячій!) воді, температурою 36-38 градусів. Також не забудьте додати в тісто цукор, адже він допоможе дріжджам рости. Щоб дріжджове тісто як слід підросло, його потрібно поставити відпочивати у теплому місці без протягів. Якщо у вас вдома прохолодно, тісто можна поставити просто у розігріту до 30 градусів духовку.
Ці пампухи готуються із вишневим варенням, але насправді підійде начинка з будь-яким смаком, наприклад трояндове, апельсинове, абрикосове варення, запаніровані в крохмалі вишні або макова начинка з цукром. Важливо, щоб варення, яке ви обрали, було по-справжньому густим (інакше воно може витекти під час смаження). Тож ви можете додати 2-3 ч. л. крохмалю для загущення та ретельно перемішати начинку.
Порцій5
Енергетична цінність1372 ккал
Бiлки10.6 г
Жири93 г
Вуглеводи122.1 г
Health Score Недостатній рівень
Інгредiєнти:
Борошно пшеничне 500 г
Дріжджі пресовані 30 г
Куркума ⅓ ч.л.
Тепла вода 300 мл
Цукор 100 г
Варення 200 г
Олія соняшникова рафінована 500 мл
Цукрова пудра 1 ст. л.
Приготування
Крок 1
У глибоку миску розкришіть 30 г живих дріжджів, додайте 100 г цукру, 300 мл теплої води та перемішайте. Додайте ⅓ ч. л. куркуми для гарного золотавого кольору, а також 2 ст. л. борошна (від загальної кількості). Ще раз перемішайте інгредієнти, накрийте миску рушником і залиште опару в теплому місці на 30 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2
Коли опара підійде (на поверхні з'являться бульбашки), додайте до неї 50 мл олії, дрібку солі та решту просіяного борошна. Замісіть еластичне м'яке тісто, яке не липне до рук. Сформуйте з тіста кулю, покладіть її у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 40–50 хвилин — за цей час тісто повинно збільшитися в об’ємі приблизно вдічі.
Крок 3
Присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 0,5 см. За допомогою склянки або кулінарного кільця видавіть кружальця тіста. У центр кожного кружальця викладіть по 1 ч. л. начинки. Накрийте тісто з начинкою ще одним кружальцем тіста та заліпіть краї. Надлишок тіста з боків можна обрізати тією ж склянкою. Сформовані пампухи залиште підрости в теплому місці на 10 хв.
Крок 4
Для смаження розігрійте сотейник або каструлю з 500 мл олії. Обережно викладіть пампухи в розігртіу олію та смажте по 1-2 хв з кожного боку або до золотавості. Готові пампухи викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Перед подачею щедро присипте пампухи цукровою пудрою.
