За ним паска виходить дуже ніжною, пухкою всередині і довго залишається свіжою та м’якою. Рецептом поділилися на сайті «Господинька».
Інгредієнти
сухофрукти 200-300 г
апельсиновий сік 1 шт.
пшеничне борошно 820-850 г
молоко 250 мл
живі дріжджі (або сухі) 40 г (10 г)
яйця 4 шт.
жовтки 2 шт.
цукор 200 г
сіль 1 ч. ложка
ванільний цукор 20 г
цедра апельсина 1 шт.
олія 2 ст. ложки
коньяк 2 ст. ложки
м’яке вершкове масло 100 г
Процес приготування:
- Спочатку потрібно промити і обсушити паперовим рушником сухофрукти, залити їх на ніч апельсиновим соком.
- Приготувати заварну основу для тіста: всипати в каструлю 40 г борошна, додати 150 мл молока, добре перемішати, щоб не було грудочок. Поставити на маленький вогонь і постійно помішувати, поки маса не загусне. Зняти з плити і залишити охолоджуватися.
- Окремо в 100 мл молока додати 1 ст. ложку цукру, дріжджі, 100 г борошна, перемішати до однорідної густої консистенції. Накрити і залишити опару в теплому місці.
- В велику миску вибити яйця і ще 2 жовтки,
додати сіль, ванільний цукор, звичайний цукор (що залишився), цедру апельсина. Збивати міксером на невеликій швидкості до поєднання. Додати 1 ст. ложку олію та коньяк. Знову збивати до світлого і злегка пишного стану, додати охолоджену заварну основу та добре перемішати.
- Поступово ввести просіяне борошно, вмішати опару і замісити тісто. Поступово додати ще 1 ст. ложку олії та вершкове масло, добре вимішувати протягом 15 хвилин. Накрити миску плівкою і залишити на 1 годину в теплому місці.
- Коли тісто вже піднялося, змастити руки олією, викласти на рівну тверду поверхню, додати сухофрукти і вимішати. Сформувати з тіста кульку, перекласти в миску, додатково змащену олією, залишити ще на 50 хвилин.
- Викласти на стіл, поділити на рівні шматки, сформувати з кожного кульку. Викласти у форми, змащені олією. Закрити тканиною і залишити ще на 30-40 хвилин. Тим часом прогріти духовку до 170 градусів.
- Маленькі паски випікаються до 30 хвилин, великі — 35 хвилин. За 15 хвилин до готовності потрібно накрити їх фольгою, щоб не підгорів верх.
- Залишити повністю охолонути і прикрасити глазур’ю.
Реклама
Читайте також
-
Дата публікації 19:01, 14.03.26 Категорія Закуски Кількість переглядів 1007 Помідори + 15 хвилин часу — і на столі шедевр: швидке закушування, яке врятує, якщо гості вже за порогом Автор публікації
Тетяна Мележик
-
Дата публікації 17:21, 14.03.26 Категорія Різне Кількість переглядів 12k Забудьте про цибулиння: додайте лише одну ложку цього — і отримаєте крашанки кольору мімози Автор публікації
Тетяна Мележик
-
Дата публікації 14:22, 13.03.26 Категорія Салати Кількість переглядів 19k Салат "Березень": маловідомий, але в рази смачніший за "Шубу" чи "Олів'є" Автор публікації
Тетяна Мележик
-
Дата публікації 15:24, 11.03.26 Категорія Випічка і страви з борошна Кількість переглядів 16k Ви ніколи не пекли таку паску: вона справить справжній фурор на вашому святковому столі Автор публікації
Тетяна Мележик
