Корпусні десерти мають оманливо реалістичний вигляд. Вони настільки "справжні", що на перший погляд може здатися, ніби це просто дуже велика полуниця, малина або лимон. Не дивно, що вони такі популярні у США та Європі.
Але їхня форма – це лише ілюзія. Під тонкою хрусткою шоколадною оболонкою ховається ніжна начинка. Саме поєднання різних текстур та ефектного розрізу зробило ці солодощі хітом у соцмережах.
Поки знамениті кондитери змагаються у тому, щоб досягти максимальної реалістичності, домашні кухарі масово відтворюють ці десерти вдома.
Читайте також :
Заморозьте каву, фрукти, квіти: як зробити трендовий лід для коктейлів
Що таке корпусний десерт? Корпусні десерти – це порційні тістечка, які складаються з хрусткої шоколадної оболонки та ніжного мусу. Всередину додають фруктові та шоколадні начинки й бісквітні коржі. Зазвичай такі десерти готують у формі фруктів і горіхів.
РЕКЛАМА:
Масову популярність смаколику приніс французький шеф-кухар Седрік Гроле. Нині він – справжній король корпусних десертів, які викликають ажіотаж у його соцмережах. Там він крок за кроком показує,
як за допомогою силіконових форм і спеціальних інструментів створює свої шедеври.
Щоб скуштувати його мусові солодощі, люди їдуть з усього світу та відстоюють довжелезні черги. Ласунів не лякає ціна десертів – близько 18 євро за штуку або майже 1000 гривень.
На відео кондитера все здається так легко, що хочеться відразу їх повторити. Але це не той десерт, який можна просто відтворити на кухні. Як мінімум, потрібно купити силіконові форми, барвники та інші потрібні інгредієнти. Але домашніх кухарів це не лякає.@cedricgrolet
Упродовж останніх місяців фудблогери масово готують ці десерти вдома. І в них добре виходить. Якщо з мусом і начинками проблем майже не було, то досягти ідеального хрускоту шоколаду виявилося складніше.
Втім, секрет хрусткої оболонки виявився простим – треба було лиш додати трохи какао-масла до шоколаду.
Читайте також :
Агар-агар vs желатин: як правильно обрати загусник для десерту
Як зробити корпусний десерт? Рецептом корпусної малини поділилася фудблогерка Юлія Стьоганцева. Дівчина навчилася готувати ці ласощі, але продовжує шліфувати техніку.
Інгредієнти для малинової начинки:
- 100 г. пюре малини без кісточок;
- 50 г. свіжої малини;
- 30 г. цукру;
- 0,5 ч. л. желатину та 1ст. л. холодної води.
Читайте також :
Корисна, але примхлива: як правильно мити і зберігати малину
Інгредієнти для малинового мусу:
- 140 г. пюре малини;
- 70 г. білого шоколаду;
- 200 холодних вершків жирністю 30% і більше;
- 0,5 ч. л. желатину та 1ст. л. холодної води.
Коли маса повністю охолоне, об'єднайте її зі збитими вершками.
Форми з малиновою начинкою дістаньте з морозильної камери та вийміть начинку. Всередину викладіть трохи малинового мусу, занурте у нього начинку та додайте ще трохи мусу, щоб повністю заповнити форму. Поставте у морозильну камеру на добу.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- 100 г. білого шоколаду;
- 100 г. какао-масла;
- червоний жиророзчинний барвник.
Ідеї 3D-десертів для натхнення За таким самим принципом ви можете приготувати десерти у формі банана, ківі, ожини, манго, горіхів або ж кавових зерен.@stohantsevayuliia
Декілька ідей для натхнення.
@bulbotka_tania
@anastasiia.burmenko
Нагадаємо, також ми розповідали, чи варто готувати трендове морозиво з TikTok.@dinarakaskoWhat about cherry cake? Do you like it?🍒🍒🍒 l used 3d modeling, 3d printing and my hands to make this cake 📦All my silicone moulds - link in bio Worldwide delivery
Читайте також :
Дуже шоколадні ласощі! Рецепти трьох культових десертів, які тануть в роті
