Універсальна овочева заправка на зиму для супу

Таку овочеву заправку роблю кілька років – заправка для супу та других страв на зиму без варіння, річ суперова, робіть не пошкодуєте – це дуже смачно, корисно, запах та смак літа!

Такий рецепт добре робити, коли вже похолодало – дуже прискорює процес приготування страв, особливо гарна заправка для варіння пельменів.

Інгредієнти:Вага овочів у очищеному вигляді

• Помідори 1 кг
• Перець болгарський 1 кг
• Морква 1 кг
• Петрушка 400 грм
• Кріп 300 грам
• Селера листя 100 грам
• Сіль на 1 кг овочів 100 грам
• Суміш італійських трав 20 грам (за бажанням)

Отримуємо 7 банок по 330 мл із сіллю, які зберігаються в прохолодному місці та 7 пакетів по 250 грам без солі, які зберігаються в морозилці.

Приготування:Вага овочів у очищеному вигляді. Моркву 1 кг натираємо на корейській тертці коротко по довжині, можна на звичайній.

Перець болгарський 1 кг нарізаємо тонкою соломкою. Відправляємо до моркви.

У помідорів видаляємо плодоніжку та різні пошкодження, отримуємо 1 кг. Знімаємо шкірку.
Для цього обдаємо окропом помідори і через 30 секунд перекладаємо в чашу з холодною водою і відразу витягуємо. Шкірка знімається дуже легко.

Нарізаємо помідори дрібним кубиком.

Займаємося зеленню. Петрушку 400 грам звільняємо від великих палиць, їх відкладаємо, займемося ними пізніше.

Нарізаємо петрушку не дуже дрібно, перекладаємо в миску.
У листя селери також видаляємо товсті гілочки, їх так само використовуватимемо, листя беремо 100 грам. Нарізаємо селеру як петрушку і висипаємо зверху.

Все теж саме робимо з кропом, нарізаємо крупно.

Займаємося зеленню. Петрушку 400 грам звільняємо від великих палиць, їх відкладаємо, займемося ними пізніше.

Нарізаємо петрушку не дуже дрібно, перекладаємо в миску.

У листя селери також видаляємо товсті гілочки, їх так само використовуватимемо, листя беремо 100 грам. Нарізаємо селеру як петрушку і висипаємо зверху.

Все теж саме робимо з кропом, нарізаємо крупно.

Ділимо овочеву заправку на 2 частини.

Більшу частину 2 кг пересипаємо сіллю, звичайна сіль для консервації, з розрахунку 100 грам на 1 кг суміші, тобто солі всипаємо 200 грам, перемішуємо та розподіляємо по банках.

Банки досить добре промити і висушити, кришки також миємо та висушуємо. Найкраще використовувати банки малого обсягу на 1-2 порції.

Другу частину заправки розподіляємо по пакетах для заморожування, сіль у цьому випадку не використовуємо.

Сіль – це консервант, заправка пересолена! Просто не соліть бульйон, коли варите м’ясо, і заправку кладіть до смаку, враховуючи її солоність.

джерело

Сообщение Універсальна овочева заправка на зиму для супу появились сначала на Кулинарные рецепты без заморочек.