В Україні є страви, які вже давно стали туристичними принадами та відомі далеко за межами країни
Кожне місто України має свою кулінарну візитівку. У Києві — це, безперечно, легендарна «Київська перепічка». Рецепт цієї страви є досить легким, а страва виходить дуже смачною та має свій національний колорит. Суддя шоу «МайстерШеф» на каналі СТБ Володимир Ярославський поділився найпростішої інструкцією приготування київської перепічки без заварювання та без яєць.
Читайте також: Піца-п'ятихвилинка — швидкий рецепт, який підкорить смаком навіть італійця (ВІДЕО)
Інгредієнти:Тепла вода — 350 г;цукор — 35−40 г;сухі дріжджі — 8−10 г;борошно — 520−540 г;сіль — 10 г;олія для фритюрусосиски — 13−14 шт.Корисні порад з приготування перепічки від Володимира Ярославського:— Дуже зручно викладати сформовані перепічки на маленькі шматочки пергаменту — тоді їх легше відправляти у фритюр.
— Не варто робити тісто занадто рідким — таке тісто прилипає до поверхні та вбирає багато жиру під час смаження.
— Дуже густе тісто не буде м’яким і соковитим.
— Перед смаженням обов’язково дайте тісту добре підійти.
— Температура на кухні має бути 25 градусів і вище, також не повинно бути протягів. Може стати в пригоді духовка зі склянкою окропу.
Читайте також: М’ясні крученики в тісті — як приготувати традиційну страву на новий лад
Процес приготування:1. У теплій воді, не вище за 38 градусів, розчиняємо цукор і дріжджі. Сухі дріжджі залишаємо постояти 15−17 хвилин.
2. Додаємо просіяне борошно, сіль і замішуємо тісто. Володимиру Ярославському знадобилося 520 г борошна, щоб отримати м’яке тісто, яке ще може трохи прилипати до рук. Але борошна може піти більше — це залежить від його якості.
3. Далі залишаємо тісто в теплому місці на годинку, щоб воно підійшло. Обминаємо його і формуємо 13−14 шматочків по 70 грамів. Якщо робитимете пиріжки — беріть приблизно по 50−60 г на 1 штуку.
4. Всім сформованим шматочкам тіста надаємо прямокутну форму.
5. Сосиски дістаємо заздалегідь — вони мають бути кімнатної температури. Загортаємо сосиски в тісто, добре зводимо краї, як на вареники. І знову відставляємо вже сформовані перепічки в тепле місце, щоб вони підійшли приблизно в 2,5 рази.
Читайте також: Лінивий штрудель з лавашу — швидкий рецепт без зайвої метушні
6. Наливаємо олію без запаху і доводимо її до 180 градусів.
7. Якщо у вас немає термометра, можна кинути шматочок тіста в олію і перевірити, як він смажиться.
8. Обережно знімаємо сиру перепічку і кладемо в олію. Обсмажуємо приблизно по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору. Виймаємо перепічку на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
СМАЧНОГО!
Раніше Донбас24 розповідав, як приготувати артишокз моцарелою та часником.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашомутелеграм-каналі Донбас24
ФОТО: з відкритих джерел
