Від водяного кресу та кейлу до шпинату й руколи: ця антивікова зелень, багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, захищає організм і шкіру від окиснювального стресу — зокрема й від агресивного впливу UV-променів.
Листова зелень вважається чи не найкориснішою категорією продуктів у нашому раціоні, а ці вісім видів мають потужний anti-age-ефект як для шкіри, так і для всього організму. Розповідаємо про їхню користь та пояснюємо, чому влітку її варто споживати саме сирою.
InstagramNatur Medizin | Körper, Geist & Seele (@friedaliesonnenherz)
Зелені овочі: у чому їхня користьАнглійською часто кажуть «Eat your greens» («Їжте зелень»). Це фраза, яку кожен чув з дитинства: спочатку від батьків, а згодом — від нутриціологів та лікарів. І це не просто порада, а справжній фундамент здорового харчування в усьому світі. Зелені листові овочі — це справжня скарбниця поживних речовин: вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. Вони не лише захищають від багатьох хвороб, а й підтримують здоров'я серця, мозку та імунітету, повертають шкірі сяйво, дарують енергію та допомагають тримати оптимальну вагу.
Саме тому важливо регулярно додавати їх до раціону та чергувати між собою.
InstagramKueche Gemacht (@kuechegemacht)
Як правильно вживати зелені овочіЛіто дарує нам ідеальну нагоду споживати зелень у сирому вигляді, адже відсутність термообробки дозволяє повністю зберегти її поживну цінність. У цей сезон полиці ринків та супермаркетів буквально вибухають соковитими відтінками зеленого. Щоб вам було простіше зорієнтуватися, ми обрали вісім найцінніших видів листової зелені для здоров'я та краси, які до того ж здатні перетворити будь-яку страву на гастрономічне задоволення.
1. Водяний крес (крес-салат)Його неодноразово називали найздоровішим овочем у світі. Скромний водяний крес — це виняткове джерело поживних речовин: одна порція покриває 100% добової потреби у вітаміні K, який захищає від остеопорозу. Окрім цього, він містить вітамін A (підтримує пружність шкіри), вітамін C (стимулює синтез колагену), лютеїн і зеаксантин (захищають зір), а також кальцій та антиоксиданти.
InstagramAlina Mihai - AAM (@fatacuesarfa)
Як споживати: додайте жменю цих детокс-листочків до літнього салату,
холодного гаспачо, ранкового смузі або приготуйте на їхній основі пікантний детокс-песто.
2. Кейл (капуста кале)Давня пристрасть велнес-ентузіастів та головних зіркових адептів здорового способу життя — від Ґвінет Пелтроу та Міранди Керр до Бейонсе й Дженніфер Еністон. Кейл — це культова зелень, яка вважається апофеозом корисного харчування. І недарма: капуста кале насичена антиоксидантами (поліфенолами, флавоноїдами, вітаміном C та бета-каротином), які не лише захищають від запалень, а й чинять виражену anti-age-дію та повертають шкірі природне сяйво.
InstagramCoperta Denver (@copertadenver)
Як споживати: щоб листя кейлу краще засвоювалося, дрібно наріжте його та поєднуйте в салатах із домашнім сиром і родзинками або з маш-салатом та кеш’ю, заправляючи соусом тахіні й підсмаженим гарбузовим насінням.
3. ШпинатЛегкий, хрумкий (якщо свіжий), низькокалорійний та надзвичайно поживний — шпинат є абсолютним фаворитом літнього меню. Цей антиоксидантний та протизапальний суперфуд дарує нам потужний коктейль для краси шкіри, очей та серця: вітаміни A, E, C і K, бета-каротин,
хлорофіл, магній, залізо, калій та кальцій.
InstagramDr.ssa Elettra Terzani (@nutrizionista_elettra_terzani)
Як споживати: їжте його суто сирим, щоб зберегти всі корисності. Міксуйте у свіжих салатах з авокадо, подрібненими волоськими горіхами та смужками темпе.
4. Морські водоростіХоча технічно це морські організми, у кулінарії водорості (які також мають зелене листя) сприймаються як повноцінна зелень. Японці давно оцінили цей суперфуд із вираженим морським смаком, загортаючи в нього макі-суші та додаючи до супів і салатів. Водорості багаті на мінерали, антиоксиданти, морський колаген для підтримки тонусу шкіри, антистресовий магній та жирні кислоти омега-3 для роботи мозку. Крім того, вони стимулюють ріст волосся та підтримують здоров'я щитоподібної залози.
InstagramLudovica Mollona (@ludomollona)
Як споживати: посипайте пластівцями норі салати, боули з рисом, кіноа чи полбою, а шматочки вакаме або комбу додавайте до холодних літніх крем-супів (наприклад, із зеленого горошку та батату).
5. РуколаГоловна зірка середземноморських салатів (згадати хоча б класичне поєднання з брезаолою та пармезаном),
рукола має мільйони прихильників завдяки своєму особливому гіркувато-горіховому присмаку. Вона містить потужні антивікові антиоксиданти, вітаміни A, C, K, фолієву кислоту (вітамін B9), а також кальцій, калій і залізо, покращуючи травлення та насичуючи організм мінералами.
InstagramSonja Stötzel (@madame.cuisine)
Як споживати: додавайте руколу не лише до салатів, а й до ранкових зелених смузі, посипайте нею севіче, тар-тар, буряковий карпачо чи тепло-холодні страви з кіноа, ячменю та дикого рису.
6. Маш-салат (сонцино / польовий салат)Цей ніжний середземноморський салат із м'ясистим листям часто несправедливо ігнорують. А дарма: родом із Сицилії та Сардинії, маш-салат багатий на клітковину, вітаміни A, C, E, а також залізо й калій. Він має чудові детокс-властивості, зміцнює капіляри, підтримує серце, стимулює травлення та дарує тривале відчуття ситості, що робить його ідеальним для низькокалорійного раціону.
InstagramP.RO.STRANSTVO (@pro_stranstvo)
Як споживати: комбінуйте маш-салат із ніжним козячим сиром або рикотою, підсмаженим соняшниковим та кунжутним насінням або збивайте в блендері разом із відвареною картоплею та пореєм для створення вишуканого холодного супу.
7. Мангольд (листовий буряк)Хто б міг подумати, але скромний мангольд — це справжній beauty-продукт! Він забезпечує 100% добової норми вітаміну A (для чистоти та сяйва шкіри) і подвійну норму вітаміну K, необхідного для міцності кісток і судин. Окрім цього, мангольд багатий на вітамін C, біотин (який зміцнює волосся), калій, магній та лютеїн.
Instagramedith_mit_liebe_zum_detail (@mitliebezum.geschmack)
Як споживати: обирайте молодий мангольд із дрібним і ніжним листям. Споживайте його в сирому вигляді у складі салатів, додаючи делікатний анчоусний соус, крихти фети та хрумкі гречані сухарики.
8. Пак-чой (китайська капуста)Цей азійський овоч, який з кожним роком стає все популярнішим у Європі, є чудовим доповненням до нашого літнього раціону завдяки разючому профілю корисності. Соковиті зелені листки пак-чой містять бета-каротин (який захищає шкіру від фотостаріння під сонцем), вітамін C, вітамін K, фолати, а також кальцій, магній і калій.
Instagramchef on board (@sedefthechef)
Як споживати: обирайте наймолодші та найніжніші пучки пак-чой. Наріжте їх тонкими смужками, заправте оливковою олією, лимонним соком, соєвим соусом та додайте кубики обсмаженого тофу. Або ж розріжте пучок навпіл, злегка обсмажте на грилі, збризніть соєвим соусом і прикрасьте подрібненим мигдалем.
