Люди, які їдять цілі фрукти, а не п'ють сік, рідше мають високий тиск, підвищений холестерин і перенесені інфаркти, що показало дослідження на 371 000 американців, яке провели вчені з Університету Північної Дакоти, повідомляє Science Alert.Команда дослідників з Університету Північної Дакоти проаналізувала харчові звички 371 000 людей. Після врахування віку, доходу, освіти та статусу курця вчені виявили чіткий зв'язок між низьким споживанням цілих фруктів і чотирма станами: високим артеріальним тиском, підвищеним холестерином, ішемічною хворобою серця і перенесеним інфарктом. Для соку картина інша. Статистично значущими виявилися лише два зв'язки: між трохи частішим вживанням соку та інфарктами, і між трохи рідшим вживанням соку та високим холестерином. Жодного стабільного патерну для решти показників дослідники не знайшли.Сік може не давати такого ж кардіозахисного ефекту, як цілий фрукт. Дослідники пропонують дві попередні пояснювальні гіпотези. Перша: під час віджимання соку зникає майже вся клітковина, яка сповільнює стрибки цукру та інсуліну в крові. Друга:
цілі фрукти зберігають більше поліфенолів, рослинних сполук, чия користь для серця підтверджується дедалі більшою кількістю досліджень.Різниця у вмісті клітковини між цілим фруктом і соком базується на наявних знаннях про те, що більшість клітковини втрачається під час віджимання. Сам вміст клітковини чи поліфенолів у раціоні учасників дослідники напряму не вимірювали, тож висновки поки залишаються гіпотезою, а не доведеним механізмом.Раніше цього року офіційні дієтичні рекомендації для США (Dietary Guidelines for Americans) на період з 2025 по 2030 рік уже змістили акцент у бік цілих фруктів замість соку, хоча загальна норма в дві чашки на день лишилася незмінною. Нове дослідження підкріплює цей зсув конкретними цифрами. Наступним кроком дослідники називають довгострокові спостереження за тими самими людьми протягом років, щоб перевірити, чи справді зміна звички з соку на цілий фрукт знижує ризик серцевих хвороб, а не просто супроводжує його.
