Морква — дуже корисний овоч, який можна їсти цілий рік і забезпечувати організм масою корисного. Але буває так, що морква втрачає хрумкість, і єдине, що лишається, відварити або запекти її, наприклад, для вітамінного вінегрету
Вчені вивчили питання й зрозуміли, що треба моркві для хрумкості, про це пишуть Science.
Отже, одне з найпопулярніших місць для зберігання моркви — холодильник. Він забезпечує холодне середовище для овоча та подовжує його свіжість, але конвекція повітря в холодильнику сушить моркву.
Для свого дослідження вчені розрізали моркву вздовж, щоб з’ясувати, як охолодження вплине на її внутрішню частину.
Розрізана морква починає в'янути при охолодженні. Фото: royalsocietypublishing.org Коли морква втрачає вологу, бо клітини змінили форму, овоч стає м’яким. У холодильнику морква втрачає п’яту частину води, тому зовні стає менш свіжою та навіть зменшується у розмірах — у середньому на 0,37% за добу.
І ще один встановлений фактор, що впливає на зав’ялість продукту. Розрізана морква згинається вздовж осі, по якій її нарізали — це механічна властивість,
відома як залишкова напруга.
Читайте також
-
Довгоносики в борошні: які вони на вигляд та як з ними боротися (відео)
-
Як зберігати квасолю, щоб не заводилися жучки
-
Як зберігати картоплю, щоб вона не «старіла» — експерти розповіли простий лайфхак
© Pexels Не можна зберігати її у вісідку для овочів довго, тільки якщо морква знадобиться вам найближчі 5-7 днів. Не тримайте її в пакеті, бо з’являється конденсат, а морква «задихається». Найкращим місцем для зберігання стане «прохолодний, вологий та герметичний контейнер».
Тут читайте правила зберігання олії, щоб не довелося викидати її завчасно
Читайте також
-
Ці продукти та предмети в жодному разі не можна зберігати на холодильнику
-
Знайдено революційний спосіб зберігання лимонів
