Археологи виявили у Китаї кераміку бронзового віку. Вона допомогла їм розгадати рецептуру китайських виноробів, яка старанно оберігалася. Це пояснювалося тим, що 4000 років тому червоне рисове вино використовувалося у Китаї для проведення ритуалів, пише Independent.
Для приготування вина китайці використовували древній метод ферментації під назвою цю. Вони робили закваску з бактерій, дріжджів та цвілі Aspergillus. Ця технологія виготовлення вина була розроблена в східному Китаї в епоху неоліту. До початку бронзового віку вона поширилася на околицю Тибетського плато.
Вченим давно було відомо, що народ Могоу використовував рисове вино як ритуальний напій під час похоронних ритуалів, проте точна рецептура його приготування залишалася загадкою. Знайдена у похованнях кераміка допомогла їм її розгадати. Вчені вивчили фрагменти 42 керамічних судин. Аналіз показав, що на них присутні сліди рису, просо, гречки, пшениці та ячменю. На ознаки ферментації вказали залишки крохмалю.
