Наука

Нуль калорій і жодних стрибків глюкози в крові: вчені створили суперсолодкий замінник цукру

1 вер•ТСН

Біотехнологічна компанія Amai Proteins Ltd. розробила інноваційний солодкий білок під назвою Sweelin який за вагою у 3500 разів перевищує солодкість сахарози. Цей унікальний продукт у вигляді білого порошку створювали за допомогою штучного інтелекту, надихаючись ягодами з тропічних лісів Західної та Центральної Африки.

Про це пише ScienceAlert.

Реклама

Результати клінічних випробувань підсолоджувачаЩоб перевірити вплив нового продукту на організм, науковці провели подвійне сліпе рандомізоване дослідження за участю 19 добровольців у медичному центрі Тель-Авіва. Учасники експерименту вживали напої з різними підсолоджувачами, після чого медики протягом двох годин ретельно фіксували зміни в їхній крові.

Реклама

Під час випробувань інноваційний цукор продемонстрував вражаючі метаболічні результати порівняно зі звичайною декстрозою. Зокрема, дослідники зафіксували такі ключові показники впливу на організм:

  • загальна реакція глюкози виявилася нижчою у 31 раз

  • реакція інсуліну була слабшою у 81 раз

  • продукт не викликав підвищення рівня гормону GLP-1 який зазвичай активується після прийому їжі.

Автори дослідження, опублікованого у виданні Food Chemistry, наголошують на критичній важливості цих показників для здоров’я.

«Це відкриття має особливе значення для людей з діабетом 2 типу, переддіабетом або ожирінням, у яких постпрандіальні коливання глюкози сприяють довгостроковому серцево-судинному та метаболічному ризику», — констатували науковці.

Читайте також

Перспективи використання у харчовій промисловостіНовітній замінник цукру чудово розчиняється в рідині та витримує вплив високих температур під час приготування страв. Завдяки надзвичайній концентрації солодкості, для приготування звичайної порції холодного чаю достатньо використати менше ніж 3 міліграми цього порошку.

Реклама

Експерти Управління з продовольства і медикаментів США (FDA) вже підтвердили безпечність цього продукту для споживачів. Наразі інноваційний підсолоджувач офіційно доступний для використання у продуктах харчування та напоях на ринках Сполучених Штатів Америки,

Ізраїлю та Сінгапуру.

Попри невеликі масштаби першого тестування, розробники бачать величезний потенціал свого винаходу для глобального ринку.

«Ці висновки підтверджують потенціал продукту як метаболічно нейтральної альтернативи цукру, яка може підтримати споживачів, що намагаються зменшити кількість доданого цукру у своєму раціоні», — підсумували автори клінічного випробування.

Нагадаємо, багато людей звертають увагу на те, що вони їдять протягом дня, але часто забувають про вечірні звички. Те, що ви п’єте перед сном також може впливати на загальне самопочуття, якість сну та стабільність рівня глюкози в крові.

Реклама

Читайте також

Носів, сша, Шостаки, Богдан

Читайте ще
1 вер
NASA переглядає протоколи планетарного захисту Марса за допомогою групи M-FORCE (KURAZH)
1 вер
Ученые разработали особый гидрогель для программирования стволовых клеток крови (NEWSru.co.il)
1 вер
Пролежала під землею близько 1000 років: школярі натрапили на церкву вікінгів (ТСН)
1 вер
Найважчих папуг світу стало 325: такого рівня не було приблизно 75 років (Субота)
1 вер
Зміна клімату може зробити деякі частини Європи непридатними для сільського господарства - екологи (Укрінформ)