Стартап використовує технологію точної ферментації, за якої мікроби живляться фруктовими відходами і продукують жир, який можна вживати у їжу.
Прототип інноваційного жиру зумовить «підрив ринку рослинного масла», запевняють у компанії. Зараз Zayt очікує патент власну розробку.
Компанія збирає фінансування і планує виконати перші замовлення до кінця 2024 року Жир Zayt залишається твердим при кімнатній температурі, що є однією з найпопулярніших властивостей пальмової олії. Він може використовуватися як для харчових, так і для косметичних цілей.
Роль крихітних фабрик у продуктуванні жиру виконують мікроби. Це називається прецизійним бродінням
Для нарощення потужної присутності на ринку стартап запартнерився з німецькою технологічною компанією з галузі ферментації Kynda. Остання постачатиме біореактори типу plug-and-lay для виробництва жиру.
Технологія Kynda, яка раніше застосовувалася для ферментації альтернативного протеїну, дозволить суттєво зменшує капітальні та операційні витрати, говорять у компанії.
Це партнерство взаємовигідне для обох стартапів: Zayt зможе прискорити запуск інноваційних жирів та олій на ринок за відносно невисокими цінами, а Kynda отримає ширше застосування своєї системи plug-and-play.
Нагадаємо, раніше Cargill інвестував у стартап, що вирощує в лабораторії тваринний жир.
Джерела: The Green Queen, Zayt Bioscience
