Знаменитий ресторан Noma, володар 3 зірок Мішлен, цього року знову вирушить до Японії.
10-тижнева резиденція Noma пройде в готелі Ace Hotel Kyoto з 8 жовтня по 18 грудня, пише Standard.
На гостей чекає дегустаційне меню і напої за ціною 840 євро плюс плата за обслуговування (близько 720 фунтів стерлінгів).
Минулого року Noma вже реалізував подібний проєкт, переїхавши в Кіото всією командою. «Це був один із найбільш насичених і творчих періодів в історії нашої команди», — йдеться в повідомленні компанії.
Другу резиденцію в Японії організовано після того, як засновник Noma Рене Редзепі оголосив про закриття ресторану наприкінці 2024 року. Редзепі заявив, що Noma повернеться «як гігантська лабораторія», щоб «ще ширше ділитися плодами своїх зусиль».
Схоже, що терміни повернення Noma були зрушені. У новій інформації від ресторану йдеться: «Коли ми повернемося до Копенгагена навесні 2025 року, ми відкриємося для Ocean Season, останнього з трьохсезонного щорічного формату, якого ми дотримуємося з 2018 року. Ми починаємо нову главу в історії нашого ресторану — час, коли ми можемо здійснювати ще сміливіші творчі кроки,
ще ширше ділитися інформацією і слідувати своїй цікавості, куди б вона нас не привела».
Редзепі також опублікував заяву про Noma в Японії і про повернення гурту до Данії наступного року: «У розпал сезону сакури творчість текла легко, породжуючи деякі з наших найкращих робіт. Це був час кипучої енергії та натхнення, мрії про подорож, найяскравіша подія останнього десятиліття для нашої команди.
«Після нашого другого перебування в Кіото ми повернемося в Копенгаген, де на початку 2025 року на нас чекає ще один океанський сезон. Тоді прийшов час відкрити нову сміливу главу для нашого ресторану».
Noma був відкритий у 2003 році і чотири рази був названий найкращим рестораном світу за версією журналу Restaurant. У 2021 році він посів перше місце у рейтингу 50 найкращих ресторанів світу, а зараз він у Залі слави The World 50 Best Restaurants.
