Продукти для блюда
- фарш для фрикаделек:
- квасоля — 100 гр.
- цибуля ріпчаста (50 гр.) — 1 шт.
- часник – 2 зуб.
- макаронні вироби (цільнозернові без добавок) — 100 гр.
- томати в’ялені (в олії з часником) — 50 гр.
- соус (барбекю, якщо ні – пропустіть) – 1 ст.л.
- вода (+-) — 150 мл.
- кукурудзяна крупа — 3 ст.
- масло рослинне
- Перець чорний
- сіль
- —
- для соусу:
- цибуля ріпчаста (100 гр.) — 1 шт.
- часник – 2 зуб.
- вино червоне напівсолодке — 100 мл. (за бажанням, замініть на воду)
- орегано (сушений) — 1 ч.л.
- лист лавровий — 1 шт.
- вода — 100 мл.
- томатная паста — 1,5 ст.л.
- морква (за бажанням) — 50 гр.
- помідор (200 г) — 1 шт.
- масло рослинне
- базилік — 4 гілочок.
- цукор
- Перець чорний
- сіль
1. Квасолю промити, залити водою 1:3 і залишити проти ночі. Набряклу квасолю викласти в каструлю і залити водою 1:3, варити на повільному вогні до готовності. Готову квасолю (210 г)
без рідини, перекласти в окрему миску. 2. Приготуємо соус. Очистити і дрібно порубати цибулю із часником. На розігрітій олії, злегка підрум’янити цибулю. Додати часник та смажити до появи аромату. 3. Влити червоне вино і перемішати, готувати хвилин 5, доки вино не почне густіти. 4. Додати орегано, лавровий листок і перемішати. Я додала по 1 щіпці кумін та коріандр (сухі), це за бажанням. 5. Влити воду, покласти томатну пасту та знову перемішати. 6. Моркву очистити та нарізати соломкою. У помідора видалити шкірку і нарізати часточками. Додати помідор та моркву до сковороди. 7. Додати в сковороду дрібне листя базиліка та перемішати. Додати цукор, сіль та перець за смаком. Накрити кришкою, зменшити вогонь і варити 15 хвилин, періодично помішуючи. Готовий соус має бути насиченим, кисло-солодким та щільним. Спробуйте на смак, і, якщо потрібно, додайте ще сіль та перець. 8. Поки вариться соус, приготуємо фарш для фрикадельок. Приготуйте такі інструкції на упаковці макаронні вироби. Відкиньте макарони на друшляк і промийте водою. 9. Помістіть макаронні вироби в чашу блендера і додайте квасолю разом із в’яленими томатами та соусом барбекю.
Якщо немає соусу барбекю, пропустіть або додайте|добавляйте| 1-2 ст. л. часникової олії від в’ялених томатів. Додайте невеликими частинами воду. Подрібніть масу блендером. Води може бути менше або трохи більше, але фарш має бути щільним. 10. Очистіть і дрібно порубайте цибулю та часник. Смажте цибулю на слабкому вогні близько 2 хвилин. Додати часник і готувати, безперервно помішуючи, 1 хвилину. Перекладіть пасерування в миску з фаршем, додайте сіль і перець за смаком і перемішайте.10. 11. Змочіть руки водою та формуйте з фаршу кульки. Подрібніть поленту (кукурудзяну крупу) у кавомолці та обваляйте у крупі фрикадельки. Додайте трохи олії в ту сковороду, де готували цибулю, і поставте її на плиту. Коли сковорода розігріється, обсмажте фрикадельки, періодично перевертаючи до скоринки. 12. Викладіть обсмажену фрикадельку у форму для запікання або в сковороду з товстим дном. Сковороду або форму, попередньо змастіть олією. Залийте та розкладіть соус на фрикадельки. 13. Поставте сковороду в розігріту до 180°С духовку, хвилин на 15-20, а потім подавайте до столу. Посипте блюдо порубаною зеленню і прикрасьте часточками помідора. Смачного!
