У щоденному обідньому меню обов’язково повинні бути перші гарячі страви. Дієтичний суп-пюре зі збалансованим вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінімальною кількістю калорій (менше 150) сприяє нормалізації роботи всіх систем організму, покращує обмін речовин, не перевантажує шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, тому може бути включений в меню для схуднення.
Основні правила приготування супів-пюреДієтичний крем-суп повинен бути легким, малокалорійним, ненаваристим. М’ясо беруть пісне: курка, індичка, телятина, кролятина. Для дієтичного супу достатньо 100 грамів м’яса на 2 літри води.
Овочевий бульйон повинен готуватися швидко, щоб не губилися корисні речовини. Від високої температури руйнується вітамін С, інші вітаміни зберігаються частково (70% від первинної кількості). Залишається клітковина, корисна для схуднення і здоров’я. Нежирні легкі овочеві супи сприяють видаленню шлаків і токсинів.
Дієтичні супи готують з додаванням крупи, бобових, які володіють комплексом вітамінно — мінеральних речовин і харчових волокон.
Рецепти приготування
Ці супи швидко і легко готується, володіють ніжним смаком.
Дієтичний овочевий суп-пюреІнгредієнти:
- бульйон з овочів – 1,5 л.;
- картопля – 3шт.;
- цибуля – 1шт.;
- капуста – ? вилка;
- морква – 1шт.;
- оливкова олія;
- сіль, спеції за смаком.
Приготування:
Нарізану цибулю обсмажують на розігрітому маслі в товстостінній ємності чотири хвилини, помішуючи, щоб не підгоріло і була рівного ніжного кольору.Налити воду і довести до кипіння на сильному вогні.Очистити і подрібнити капусту, моркву, картоплю.Після закипання покласти овочі в бульйон, зменшити вогонь і варити суп менше півгодини до готовності овочів.У готовий суп додати за бажанням сіль, спеції і зробити пюре за допомогою блендера.Суп-пюре з гарбузаЦе малокалорийна страва, корисна й смачна. Гарбуз добре зберігається, і готувати улюблений суп можна всю зиму. У ній є безліч вітамінів і мікроелементів. Суп-пюре з гарбуза можна варити з додаванням рису або пшона. Вершки покращують смак страви і збільшують його жирність.
Інгредієнти:
- гарбуз – 250г;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубці;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- кінза, кріп, петрушка;
- сіль, перець за смаком;
- вершки 10% — 1 ст. л..
Приготування:
Гарбуз і цибулю нарізати кубиками і тушкувати в розігрітій оливковій олії близько 5 хвилин.Додати подрібнену моркву, помідор без шкірки, зелень. Налити води, щоб вона покрила овочі.Варити чверть години під кришкою.Готову масу подрібнити в пюре. Додати приправи і спеції.Заправити вершками, прикрасити часточками помідорів і подавати на стіл.Овочевий суп-пюре на м’ясному бульйоніІнгредієнти:
- бульйон яловичий – 1 л.;
- брокколі – 0,5 кг;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- морква – 1шт.;
- кінза;
- сіль за смаком;
- сир твердий– за бажанням.
Приготування:
Для бульйону взяти 100 г яловичини на кісточці на 1 л води. При бажанні додати часник, ріпчаста цибуля, коріандр.Варити годину, знімаючи накип, потім процідити.Для супу в каструлю викласти брокколі, цибуля-порей і моркву. Залити приготовленим раніше яловичим бульйоном, не покриваючи овочі.Посолити, поперчити і варити півгодини. Додати кінзу і продовжувати варити ще близько 25 хвилин.Готову масу подрібнюємо до однорідного стану. Перед подачею на стіл в тарілку можна додати тертий сир.Курячий дієтичний крем-супІнгредієнти:
- філе курки – 600 г;
- морква – 2 шт.;
- цибулина – 1шт.;
- хлібні крихти – 40 г;
- вода – 1,5 л;
- вершки – півсклянки;
- болгарський перець– 1 шт.;
- мускатний горіх, спеції;
Приготування:
Ретельно вимиті овочі та куряче філе покласти в каструлю. Додати спеції і залити водою. Варити, поки овочі не стануть м’якими.Вийняти філе з каструлі і процідити бульйон. Куряче філе подрібнити в блендері, додавши трохи бульйону.У каструлю насипати хлібні крихти і, помішуючи,варити на вогні, поки суп не загусне.Після загустіння додати курку, всю масу довести до однорідного стану блендером.Потім влити в крем-суп вершки, посолити і додати мускатний горіх.Суп-пюре з грибами і крупоюІнгредієнти:
- крупа перлова – 1 склянка;
- цибулю, моркву – по 1 — 2 шт.;
- гриби свіжі – 200 г;
- сіль, спеції, зелень за смаком;
- сік лимона– за бажанням.
Приготування:
Промиту крупу замочити на 8 годин, потім варити на невеликому вогні 2,5 години.За цей час підготувати гриби: нарізати пластинками і обсмажити в рослинній олії.Цибулю і моркву обсмажити в олії за півгодини до готовності перловки.Обсмажені овочі додати в бульйон з крупою і варити до готовності.Потім влити сік лимона в каструлю, посолити, поперчити і закип’ятити.Збити блендером. Викласти попередньо обсмажені гриби в пюре.При подачі прикрасити петрушкою.Численні рецепти супів-пюре дозволяють знайти страви, які стануть улюбленими, урізноманітнюють сімейне меню, зробивши їжу смачною і корисною.
Здорова їжа зміцнить імунітет і допоможе схуднути.
