Чим цікавий цей рецепт тертого яблучного пирога з лимоном і маком
Яблучний пиріг з лимоном і маком — це відкрита домашня випічка на основі пісочного тіста, де начинка готується з тертих яблук, лимонного соку, цедри та маку.
Для начинки найкраще брати яблука, які гарно тримають форму під час випікання. Особливо добре підійдуть сорти з балансом солодкості та кислинки, наприклад Гренні Сміт, Джонаголд, Айдаред, Голден Делішес, Чемпіон або Флоріна. Надто м’які яблука можуть перетворитися на пюре, а дуже солодкі сорти без кислинки зроблять начинку менш виразною.
Якщо яблука виявилися надто соковитими, змішай їх із 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю перед викладанням на основу. Це допоможе увібрати зайву рідину та зробить начинку більш стабільною.
На бажання до яблук можна додати трохи кориці, кардамону або жменю родзинок. Ці спеції особливо добре поєднуються з маком і лимоном. А якщо захочеться поекспериментувати, замість яблук можна використати інші сезонні фрукти — сливи, вишні, абрикоси або груші.
Такий яблучний пиріг з пісочного тіста можна подавати охолодженим,
кімнатної температури або злегка підігрітим. Він добре поєднується з кулькою морозива, грецьким йогуртом або збитими вершками. Багатьом цей десерт подобається навіть більше наступного дня, коли смаки остаточно поєднуються, а начинка стає ще більш насиченою.
- використовуємо тісто на вершковому маслі і розпушувачі, тому основа виходить крихкою;
- тісто потрібно охолоджувати в холодильнику не менше 1 години;
- яблука краще брати кисло-солодких сортів;
- мак додає начинці щільнішої текстури та допомагає утримувати вологу;
- лимон використовуємо повністю — і сік, і цедру;
- верхній шар формується з натертого тіста, що створює хрустку скоринку;
- перед нарізанням варто дати пирогу охолонути 20-30 хвилин.
Інгредієнти 10
Кількість порцій:
