Наприкінці літа саме час заготовити домашню заправку для борщу, щоб узимку не витрачати час на чищення та нарізання овочів. Буряк, капусту, моркву, цибулю та томатну пасту тушкують зі спеціями, а потім закривають у стерилізованих банках. Така заготовка допоможе приготувати ароматний борщ значно швидше — достатньо додати її до бульйону або води.
Якщо ви хочете цілий рік готувати розкішний український борщ, заготовка на зиму дуже стане в нагоді взимку. Її ідеально готувати наприкінці літа, коли є велика кількість свіжих сезонних овочів. Усі кулінари, які мають багато справ, будуть раді такій консервації, адже з нею борщ можна приготувати всього за 15 хвилин. Звісно, можна купити готову заправку, але ви ніколи не знаєте, що входить до її складу. А домашня заготовка обов’язково порадує вас чудовою якістю.
Борщ на зиму з капустою та томатною пастою
Апетитний борщ на зиму з капустою готується зі знайомих кожному українцю інгредієнтів. Свіжі овочі тушкують у воді з томатною пастою та прянощами, після чого розкладають у стерилізовані банки. У заготовку обов’язково додають оцет для тривалого зберігання.
Підготуйте такі інгредієнти:
півтора кілограма буряка;сімсот грамів капусти;чотири цибулини;шість морквин;десять зубчиків часнику;триста мілілітрів томатної пасти;двісті мілілітрів соняшникової олії;склянка води;чотири чайні ложки цукру;дві чайні ложки солі;мелений перець та інші спеції.
Цієї кількості вистачить приблизно на 5 півлітрових банок.
Список овочів можна змінювати на власний розсуд. Якщо любите борщ з буряком або солодким перцем, можна додати їх у заправку. А якщо хочете додавати свіжу капусту, то виключіть її з рецепта.
Усі овочі промийте та почистіть. Моркву, капусту та буряк подрібніть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками, часник розчавіть через прес або м’ясорубку. Капусту наріжте ножем.
У глибокій каструлі змішайте цибулю, моркву, капусту та буряк. Залийте олією, томатною пастою та водою. Тушкуйте на невеликому вогні під кришкою близько години. Додайте часник, цукор, сіль, оцет і будь-які спеції на свій смак. Варіть ще півгодини, часто помішуючи.
Читайте також:
