Якщо ви обідали у гірських колибах, то, ймовірно, куштували грибну мачанку. Це густа підлива з лісових грибів, яку готують на Закарпатті та в інших західних областях України.
Восени мачанку роблять зі свіжих грибів, взимку – зі сушених. Підлива виходить дуже ароматною і чудово підходить для картопляного пюре, будь-якої каші, вареників з картоплею, пісних голубців і дерунів. А ще її можна просто їсти з хлібом.
Рецепт з кулінарного TikTоk-блогу про закарпатську кухню chachkacooks.
Читайте також :
Сезон лисичок розпочався: як легко відмити їх від піску та смачно приготувати
Як приготувати грибну мачанку? Інгредієнти:
- 300-400 г. свіжих грибів;
- 150 мл. молока;
- 300 г. домашньої сметани;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 неповна ст. л. борошна;
- 1 ч. л. паприки;
- гілочка чебрецю;
- сіль, перець – за смаком;
- смалець або олія для смаження.
РЕКЛАМА:
Харчова цiннiсть на 100г:
Енергетична цiннiсть:
155 ккал
Білки:
2.8 г
Жири:
14 г
Вуглеводи
5.2 г
Як готувати?@chachkacooks
Крок 1
Гриби відваріть і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Крок 2
На пательні розтопіть столову ложку смальцю або налийте трохи олії і підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
Додайте відварені гриби й тушкуйте на невеликому вогні 5-10 хвилин.
Крок 3
Додайте подрібнений часник, чебрець, паприку, перець та трішки солі. Перемішайте та накрийте кришкою. Готуйте ще декілька хвилин, щоб гриби увібрали аромати спецій.
Крок 4
Змішайте борошно зі сметаною та молоком і додайте до грибів. Тушкуйте, помішуючи, ще декілька хвилин, поки підлива не загусне.
Читайте також :
Пухкі, наче хмаринка: як приготувати полтавські галушки з куркою та грибною підливою
Поради та лайфхаки Домашню сметану в рецепті можна замінити на жирні вершки. Магазинна сметана може згорнутися під час нагрівання.
Для приготування грибної мачанки найкраще брати білі гриби, але підлива з моховиків, підберезників, опеньків та інших лісових грибів теж вийде смачною.
Якщо не любите шматочки цибулі в підливі, розріжте цибулину навпіл і трохи підсмажте її зрізом донизу. Додайте гриби й готуйте далі за рецептом. Наприкінці половинки цибулі, які віддали свій аромат, можна обережно дістати з мачанки.
Нагадаємо, раніше ми розповідали як смачно приготувати гриби-парасольки.
Читайте також :
Які гриби можна сушити на зиму, а які – не варто: пояснення та поради
