Крем-суп із запеченої картоплі – це ситна й ароматна страва, яка особливо добре смакує прохолодного осіннього дня. Запечена картопля надає супу густої кремової текстури, а цибуля та селера роблять смак більш насиченим. Бекон, чедер, сметана та зелена цибуля додають готовій страві яскравих смакових акцентів. Рецепт від Shuba
Інгредієнти
| Картопля | 1,8 кг |
| Бекон | 120 г |
| Ріпчаста цибуля | 1 шт. |
| Стебла селери | 2 шт. |
| Курячий бульйон | 1,5 л |
| Вершки 10% | 60 мл |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Чорний мелений перець | 1/4 ч. л. |
| Сир чедер | 80 г |
| Сметана | 100 г |
| Цибуля шніт | 20 г |
Розігрійте духовку до 200 °C. Помийте картоплю, очистьте її від бруду та проколіть кожну бульбу виделкою або ножем у кількох місцях. Викладіть картоплю на деко та запікайте приблизно 60 хвилин, доки вона не стане м’якою. Дістаньте картоплю з духовки та залиште на 10–15 хвилин охолонути.
Крок 2
Наріжте бекон смужками та обсмажте у великій каструлі до рум’яної скоринки. Перекладіть його на паперовий рушник. Залиште в каструлі приблизно 1 столову ложку жиру. Додайте дрібно нарізані цибулю та селеру, обсмажте протягом 2 хвилин, потім накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин.
Крок 3
Розріжте теплу картоплю вздовж і ложкою вийміть м’яку середину. Перекладіть картоплю до каструлі з овочами. Влийте курячий бульйон, додайте сіль і доведіть до кипіння. Зменште вогонь та варіть приблизно 5 хвилин.
Крок 4
Розімніть картоплю товкачкою прямо в каструлі. Для більш однорідної консистенції перебийте суп занурювальним блендером. Якщо суп вийде надто густим, поступово долийте трохи бульйону. Додайте вершки, чорний перець і за потреби досоліть. Прогрійте суп ще 1–2 хвилини, не доводячи вершки до активного кипіння.
Крок 5
Розлийте гарячий крем-суп по тарілках. Додайте тертий чедер, сметану, хрусткий бекон і подрібнену цибулю-шніт. Подавайте на стіл одразу.
