Продукти для блюда
- качка ~ 2 кг.
- вода 1,5 л.
- пиво світле – 500 мл.
- соєвий соус – 1/2 ст.
- апельсин – 1 шт.
- яблука – 2-3 шт.
- лавровий лист – 4-5 шт.
- запашний перець – 10 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- бадьян – 1 шт.
- кориця – 4 шт.
- імбир – 50 гр.
- соль – 3 ст.л.
- перець чорний – 1 ч.л.
- цукор очеретяний – 1/2 ч.л.
- вершкове масло – 30 гр.
Змішати в сотейнику 500 мл води, сіль, чорний перець, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, бадьян, корицю, свіжий імбир та часточки апельсина. Довести до кипіння та варити 1-2 хвилини. Остудити до кімнатної температури. Додати соєвий соус, пиво та перемішати. Залити качку маринадом, долити один літр води. Забрати в холодильник на ніч. Перекласти качку на фольгу. Всередину качки покласти частину спецій маринаду і запікати при Т 140-150°С, 90 хвилин з конвекцією. Потім витягнути всі спеції та злити всю рідину. Для начинки яблука нарізати невеликими шматочками і недовго згасити на вершковому маслі, посипавши тростинним цукром. Начинити качку яблуками. Запікати при Т 180-190 ° С, 20 хвилин. Потім духовку вимкнути та залишити ще на 15-20 хвилин. Орієнтуєтеся на особливості своєї духовки.
Відеоурок
