Вчені створили унікальний штучний язик на основі графену, який здатен розпізнавати смаки з точністю, близькою до людської.
Це революційне відкриття наближає можливість відтворення штучного смакового сприйняття до рівня, притаманного справжнім рецепторам людини.
Читайте також:
Аміак і лакричні цукерки. Учені відкрили шостий смак — у компанію до солодкого, солоного, кислого, гіркого та умамі Пристрій побудований із шаруватого оксиду графену у нанофлюїдній структурі та поєднує сенсорні й обчислювальні функції на єдиній платформі. Його особливість — здатність працювати у вологих умовах, імітуючи природне середовище ротової порожнини.
Система аналізує хімічні сигнали за допомогою машинного навчання. Дослідники натренували датчик на 160 сполуках, пов’язаних із основними смаковими профілями, після чого алгоритм сформував «пам’ять» про реакцію графену на різні речовини. Надалі він розпізнавав відомі смаки з точністю 98,5%, а нові — з результатом від 75% до 90%.
Особливий акцент зроблено на розпізнаванні чотирьох основних смаків: солодкого, кислого, гіркого та солоного.
Крім того, сенсор успішно визначав складні поєднання, зокрема ті, що присутні в каві чи безалкогольних напоях.
Технологія використовує електропровідність оксиду графену, яка змінюється під впливом ароматичних речовин. Це дає змогу пристрою фіксувати найменші хімічні зміни та швидко їх інтерпретувати.
За словами авторів розробки, в майбутньому ця технологія може допомогти людям, які втратили здатність відчувати смаки через інсульт, інфекції або нейродегенеративні захворювання. Також вона може знайти застосування у сфері контролю якості продуктів, харчової безпеки та робототехніки.
Наразі пристрій залишається експериментальним: його потрібно мініатюризувати та знизити енергоспоживання. Результати дослідження опубліковані в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences
Читайте також:
Учені виявили молекулу найгіршого смаку. Не намагайтеся її спробувати
