Вчені вперше генетично змінили салат і тютюн так, щоб рослини виробляли міоглобін — білок, який надає м’ясу характерних властивостей. У майбутньому його можуть використовувати для рослинних м’ясних продуктів.
Про це пише видання Science alert.
Дослідники з Імперського коледжу Лондона впровадили ген міоглобіну свині у хлоропласти салату та тютюну. Для цього вони використали метод біолістичної трансформації, за якого ДНК доставляють у клітини рослин за допомогою так званої «генетичної гармати».
Після внесення змін рослини виростили до зрілого віку. Вони залишалися здоровими, давали насіння, а ген, який відповідає за вироблення міоглобіну, передавався наступному поколінню.
У листі салату вчені отримали близько 810 міліграмів міоглобіну на кілограм сухої маси. У тютюні показник становив приблизно 800 міліграмів на кілограм.
Міоглобін міститься у м’язах тварин і пов’язаний із характерним кольором та властивостями м’яса. Водночас його кількість у модифікованих рослинах приблизно у 10 разів нижча, ніж у тваринній м’язовій тканині.
Попри це, дослідники вважають технологію перспективною через значно менші витрати ресурсів під час вирощування рослин порівняно з тваринництвом.
За їхніми розрахунками, рослинне виробництво міоглобіну в майбутньому може забезпечити конкурентну кількість білка з одиниці площі, використовуючи менше води та створюючи менше викидів парникових газів.
Однак поки що технологія залишається експериментальною. Вченим потрібно збільшити кількість міоглобіну, яку виробляють рослини, і з’ясувати, наскільки така система буде ефективною у промислових масштабах.
Дослідники також встановили, що рослини виробляють міоглобін не повністю. Частина білка не отримує достатньої кількості гему — молекули, необхідної для його повноцінного формування. Саме це може бути одним із головних обмежень технології.
У майбутньому науковці планують змінити процес утворення гему в рослинах, щоб підвищити вироблення повноцінного міоглобіну. Вони також хочуть перевірити, чи можна за допомогою хлоропластів вирощувати інші білки, які можуть мати харчове або промислове застосування.
Якщо технологію вдосконалять, міоглобін із листя рослин можна буде виділяти та використовувати як компонент рослинного м’яса. Інший можливий варіант — використання генетично змінених рослин як харчового продукту.
Читайте також:
- Замість того, щоб менше їсти. Вчені виявили білок, який перетворює бурий жир на машину для спалювання калорій
- Погані новини для веганів. Тваринний білок забезпечує організм більшою кількістю незамінних амінокислот, ніж рослинний
- Токсичні клубки. Вчені виявили білок, який може захищати мозок від хвороби Альцгеймера
