Міжнародна група вчених під керівництвом доктора Асафа Цахора з Університету Райхмана у співпраці з дослідниками з Ісландії, Данії та Австрії розробила екологічний спосіб вирощування синьо-зеленої водорості спіруліни, що містить біологічно активний вітамін B12.
Вміст цієї речовини в біомасі виявився порівнянним із показниками яловичини. Результати відповідного дослідження оприлюднено в науковому журналі Discover Food.
Читайте також:
Веганство більше не безпечне? Науковці знайшли отруйні мікотоксини в усіх перевірених замінниках м’яса Вітамін B12 є критично важливим мікроелементом, необхідним для утворення еритроцитів і належного функціонування нервової системи. На сьогодні від його дефіциту у світі страждає понад мільярд людей. Основним джерелом цього вітаміну залишаються м'ясні та молочні продукти, а рекомендована норма споживання становить 2,4 мікрограма на добу. Однак традиційна спіруліна містить переважно псевдовітамін B12, який не засвоюється організмом людини.
Для подолання цієї перешкоди фахівці провели пілотне дослідження на базі біотехнологічної платформи компанії VAXA Technologies в Ісландії.
Завдяки застосуванню фотонного керування ретельно контрольованими змінами умов освітлення дослідникам вдалося стимулювати синтез саме активної форми вітаміну B12. Отримана вуглецево-нейтральна біомаса містить 1,64 мікрограма активної речовини на 100 грамів продукту, тоді як у яловичині цей показник становить від 0,7 до 1,5 мікрограма на 100 грамів.
Науковці також проаналізували потенціал масштабування цієї технології. За умови перерозподілу частини електроенергії, що використовується промисловим сектором Ісландії, можна щорічно виробляти 277 950 тонн біомаси спіруліни. Така кількість міститиме близько 4555 грамів активного вітаміну B12, чого достатньо для задоволення добової потреби в цьому мікроелементі для понад 13,8 мільйона дітей віком від 1 до 3 років. Згідно з більш амбітними сценаріями, ця технологія може забезпечити вітаміном десятки мільйонів людей.
Успішний розвиток цього підходу дозволить створити стале джерело незамінних поживних речовин і зменшити навантаження на довкілля, спричинене традиційним тваринництвом.
Читайте також:
Вегани зрадіють. Вчені вперше виростили білок м’яса у листі салату
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
