Сліди комах у стародавніх відходах та на кухонному начинні свідчать про харчові традиції, які рідко потрапляють у звичну картину минулого.
Комахи вже давно є частиною людського раціону. Археологиня Ліза-Марі Шілліто (Lisa-Marie Shillito) з Даремського університету пропонує враховувати цю історію в дискусіях щодо альтернативних джерел білка. У статті для World Archaeology вона розглядає їстівних комах як харчову спадщину.
ДеталіШілліто розглядає різні способи вивчення стародавнього харчування: аналіз збережених фекалій, залишків на кераміці та кам’яних знаряддях, хімічних маркерів та ізотопів. Археологічну картину доповнюють етнографічні та писемні джерела.
За повідомленням університету, знахідки з Північної Америки свідчать про вживання коників, жуків та інших комах. В Австралії метеликів готували та розтирали на їжу близько 2000 років тому. Традиція зберігається й сьогодні: наприклад, коників їдять в Уганді та Мексиці.
Шілліто пов’язує незначне місце комах в описах стародавнього раціону зі станом збереження решток, вибором методів та звичками самих дослідників.
Якщо археолог заздалегідь виключає комах із числа можливої їжі, відповідні сліди легше пропустити.
«Якщо ми не вважаємо комах їжею, то можемо не помітити свідчень того, що люди їх їли», — каже Шілліто в повідомленні університету, опублікованому Phys.org.
Чому це важливоАвторка пропонує розповідати про їстівних комах через історію конкретних харчових традицій. Для спільнот, де їх їдять поколіннями, це звична кухня. Шілліто розраховує, що звернення до цієї спадщини допоможе переглянути ставлення до альтернативного білка.
Екологічні переваги теж потребують конкретики. Залежно від виду та умов вирощування комахам може знадобитися менше землі, а викиди на одиницю їстівного білка можуть бути нижчими, ніж у багатьох системах тваринництва. Давня історія страви сама по собі не дозволяє оцінити сучасне виробництво: для цього потрібні дані про конкретну ферму та технологію.
ДжерелоЛіза-Марі Шілліто. Їстівні комахи як традиційні продукти харчування: на шляху до археології альтернативних білків для сталого харчування. World Archaeology, 2026. DOI: 10.1080/00438243.2026.2753745.
Матеріал підготовлено на основі анотації в репозиторії Даремського університету та повідомлення університету від 29 жовтня 2026 року, опублікованого на Phys.org. Повний текст статті був недоступний під час підготовки; відомості про фінансування у доступних матеріалах не наведено.
