Нове дослідження має на меті надати ігровий та інтерактивний кулінарний досвід для відвідувачів ресторанів та самих шеф-кухарів, а також заохотити дослідників і дизайнерів до створення нового майбутнього «взаємодії людини та їжі».
Вчені розробили пластину, яка використовує технологію “електрозмочування діелектрика” для виконання точних операцій руху крапель води – у даному випадку соусів. Електрична напруга змушує краплі рухатися до заряджених електродів, і це виглядає надзвичайно.
https://newfood.media/wp-content/uploads/2023/10/Video-figure_Dancing-Delicacies-1.m4v
Їжа рухається лише на “діелектричній поверхні, прикріпленій до посуду”, зі швидкістю, яка залежить від інгредієнтів, товщини рідкої їжі та програмного забезпечення.
“Завдяки сучасним комп’ютерним технологіям ми спостерігаємо захоплюючі зміни в тому, як ми готуємо, подаємо та їмо їжу”, – говорить Цзялін Денг, дослідник дизайну взаємодії з їжею та провідний автор наукового проєкту.
Щоб реалізувати проєкт, команда рік працювала з професійними шеф-кухарями та харчовими експертами. «Наразі ми втілили в життя дві нові страви: «Інь і Янь», страву з контрастними чорними та білими соусами, які передають суть балансу між протиборчими силами, і «Смаковий балет» з хореографічним поєднанням смаків», — каже Ден.
На його думку, подібна інновація може підтримати індустрію гостинності в наданні унікальних страв своїм клієнтам, пропонуючи те, що неможливо доставити додому. Це надзвичайно: шеф-кухарі визначають місця розташування їжі, а далі блюдо програмують кадр за кадром, подібно до анімації.
Нагадаємо, раніше вчені винайшли желатин із гороху, який перетворюється в гель і назад.
Джерела: The ACM Digital Library, Food Ingredients First
