Штучно вирощені в лабораторії аналоги м’яса – тобто клітини тварин, отримані без них самих – можуть допомогти прогодувати населення Землі. Адже воно невпинно зростає. На жаль, виробництво “м’яса з пробірки”, як і раніше, обходиться дуже дорого. Автори нової статті знайшли спосіб здешевити м’ясо з лабораторії. Для цього вони змусили клітини самостійно синтезувати для себе фактори зростання.
Чисельність населення планети Земля перевищила вісім мільярдів і продовжує неухильно зростати. При цьому обсяги доступних людству ресурсів (включно з продуктами харчування) за ним явно не встигають. Щоб прогодувати таку величезну кількість людей і уникнути глобальних гуманітарних катастроф, вчені шукають альтернативні джерела їжі, у тому числі, багаті цінним білком.
Вирощене в лабораторії м’ясо коштує дорогоЯскравим прикладом є так зване “м’ясо з пробірки”. Тобто клітини сільськогосподарських видів тварин, які ростуть у живильному середовищі в лабораторії. Отримувати таку подобу м’яса набагато дешевше, ніж вирощувати цілу свиню чи, скажімо, корову. До того ж технологія дозволяє уникнути багатьох витрат скотарства.
Не потрібне застосування небезпечних антибіотиків і гормонів, а також не треба утримувати тварин за умов, за яких вони можуть страждати.
Над розвитком цієї біотехнологічної ініціативи працює безліч стартапів, їй присвячені солідні наукові публікації. Проте “лабораторному м’ясу”, як і раніше, дуже далеко до масового споживача. На жаль, таке виробництво зустрічає труднощі — зокрема через банальну дорожнечу компонентів живильного середовища для клітин.
Автори нового дослідження, опублікованого в журналі Cell Reports Sustainability, знайшли спосіб скоротити одну з головних статей витрат під час вирощування “штучного м’яса”. Нововведення дозволяє уникнути використання фактору росту FGF2 (fibroblast growth factor 2, фактор росту фібробластів).
Вчені знайшли, як здешевити м’ясо з лабораторіїНа відміну від бактерій, які культивуються в лабораторії або, припустимо, водоростей, культури клітин тварин не можуть обійтися без особливих факторів зростання. Це речовини, які стимулюють ріст, диференціацію та поділ клітин – зазвичай синтезом таких сполук зайняті інші клітини того самого організму.
Позбавлена факторів росту клітина швидко зупиняє поділ або гине.
Тому біологи, які вирощують клітинні культури тварин “у пробірці”, завжди додають їм у живильне середовище (крім мінералів, вітамінів тощо) ще й фактори зростання. Вони є спеціалізованими білками, які досить дорого отримувати і не завжди зручно використовувати.
Науковці вирішили відмовитися від використання фактору зростанняДослідники з американського Університету Тафтса (Tufts University) знайшли дотепний спосіб обійтися без введення гормону росту ззовні. У цьому випадку фактор зростання фібробластів 2 (FGF2) додається при вирощуванні клітин. Вчені модифікували геном стовбурових клітин м’язів корови (immortalized bovine satellite cells, iBSC) так, що ті самі почали синтезувати собі фактор зростання або могли взагалі без нього обійтися. Ці клітини добре росли в культурі і не відрізнялися за основними ознаками від вихідних клітин великої рогатої худоби.
Важлива перевага нових клітин у тому, що вони не належать до ГМО, тобто генетично модифікованих організмів, до геному яких привнесена чужорідна ДНК.
Усі генетичні маніпуляції у разі обмежилися зміною свого геному клітин. Отже, до “м’яса в пробірці” не будуть застосовні суворі законодавчі обмеження, що регулюють створення трансгенних організмів.
Таке нововведення робить масове виробництво “м’яса з пробірки” набагато реалістичнішим. Адже 90 відсотків його вартості — саме витрати на фактори зростання. Автори статті також зазначили, що технологію цілком можна масштабувати для виробництва інших видів м’яса — свинини, курятини і навіть риби, адже зростання відповідних клітин принципово не відрізняється і потребує дуже схожих на FGF2 факторів зростання.
Фото Tufts University
Зверніть увагу, раніше HUBZ писав, що уряд Італії заборонив лабораторне м’ясо і борошно з комах на своєму ринку
Запис Біотехнологи знайшли спосіб здешевити м’ясо з лабораторії спершу з'явиться на HUBZ - інформаційна агенція.
