Баклажанний торт – це шарова овочева закуска, яка виглядає святково, а готується з простих продуктів. М’які підсмажені баклажани, картопля, свіжі томати і соус чудово тримають форму, тому страву можна сміливо подавати як окрему закуску чи основу обіднього столу.
Інгредієнти
- баклажани – 500–600 г
- картопля варена – 3–4 шт.
- томати – 2–3 шт.
- зелень – за смаком
- домашній майонез або вершковий соус – за смаком
- сіль, лимонний сік – за смаком
- олія – для смаження
- Баклажани очистіть від шкірки, поріжте кружальцями і замочіть у солоній воді з лимонним соком на півгодини.
- Злегка відіжміть баклажани від рідини і підсмажте в олії до золотавого кольору з обох боків.
- Відваріть картоплю в мундирі, охолодіть, очистіть і поріжте кружальцями.
- Викладіть перший шар – картоплю, змастіть майонезом або вершковим соусом.
- Другий шар – смажені кружальця баклажанів, також змащені соусом.
- Третій шар – кружальця свіжих томатів очищених від шкірки. Посипте зеленню.
- Повторіть викладку трьох шарів у тій самій послідовності, поки не закінчаться інгредієнти.
- Приберіть торт у холодильник щонайменше на годину, щоб шари просякли соусом і смаками.
Щоб зняти шкірку з томатів легко, зробіть на верхівках плодів хрестоподібні надрізи, опустіть на 30 секунд у киплячу воду, а потім на пів хвилини – у крижану. Шкірка після цього знімвикладання кружальців томатів на ається без зусиль.
Як подавати та зберігатиБаклажанний торт подають охолодженим як закуску або основну страву на обідньому столі. Перед подачею можна прикрасити верхівку свіжою зеленню чи скибочками помідорів черрі. Готову страву варто зберігати вхолодильнику і з’їсти протягом 1–2 днів, оскільки це закуска зі свіжих овочів без консервації.
Чи можна запекти баклажани замість смаження?
Так, для дієтичнішого варіанту кружальця баклажанів можна запекти в духовці замість смаження в олії, змастивши їх невеликою кількістю олії.
Скільки часу баклажанний торт має постояти в холодильнику?
Щонайменше годину — за цей час шари просякнуть соусом і смаками, і торт стане соковитішим.
Чим замінити майонез у рецепті?
Майонез можна замінити вершковим або сметанним соусом — смак стане менш насиченим, але текстура шарів залишиться такою ж.
Скільки зберігається готовий баклажанний торт?
Оскільки це закуска зі свіжих овочів без консервації, зберігати її варто в холодильнику і з'їсти протягом 1–2 днів.
50Plus
