Щоб зберегти смак літніх овочів, господині традиційно заготовляють домашню аджику. Цей пікантний соус ідеально доповнює гарніри, м'ясо та хліб, а завдяки помірній кількості гострого перцю він сподобається кожному.
Про це повідомляє кулінарний портал Cookpad.
Які інгредієнти знадобляться, щоб закрити три літри аджики
Щоб зробити соус збалансованим, експерти радять чітко дотримуватися пропорцій. Для того, щоб отримати три літри готового продукту, підготуйте такі складники:
- помідори — 2,5 кг;
- солодкий перець — 1,2 кг;
- морква — 800 г;
- часник — 1–2 головки;
- гіркий перець — 2 дрібні штуки;
- цукор — 200 г;
- олія соняшникова — 200 мл;
- оцет — 200 мл;
- сіль — 3 ст. л.;
- спеції (суміш перців, запашний перець, куркума, сушений базилік) — за смаком.
Як правильно підготувати та зварити овочеву суміш
Щоб готова аджика зберігалася довго і не зіпсувалася, кулінари радять працювати за таким алгоритмом:
- Очистьте, ретельно помийте та наріжте всі овочі. Пропустіть їх через м'ясорубку, щоб утворити однорідну масу.
- Поставте перекручену суміш на вогонь, дочекайтеся, поки вона закипить, і варіть 40 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.
- Додайте в каструлю сіль, цукор, оцет, олію та обрані спеції. Продовжуйте варити ще 30 хвилин. Паралельно помийте банки та простерилізуйте їх.
- Обов'язково скуштуйте аджику перед тим, як зніматимете її з вогню. Якщо смак здається прісним, додайте більше солі чи приправ.
- Гарячий соус розлийте у підготовлені банки та герметично закрутіть кришками. Загалом ви витратите на весь процес близько двох годин.
