Кулінарія

"Хочеться чогось з дитинства": Ярославський поділився рецептом гострих баклажанів

4 вер•Апостроф

Український кухар Володимир Ярославський, який нещодавно готував мариновані сливи запропонував поповнити поличку із заготовками на зиму баночками з гострими баклажанами.

На сторінці в InstagramВолодимир пояснив, що ця страва називається "Тещині язички".

Володимир Ярославський

Колаж

"Щось у мене цього сезону побільшало заготовок на зиму. Чи то ностальгія, чи просто хочеться чогось з дитинства", - уточнив Ярославський.

Інгредієнти на 3 банки 0.7 л:

2.2 кг баклажанів;
5 шт солодкого червоного перцю;
3 шт гострого перцю;
130 г часнику;
80 г цукру;
200 мл яблучного оцту 5%;
12 г солі;
40 мл рослинної олії + смаження;
хмелі-сунелі;
1 ст.л солі у баклажани.

Читайте також: Італійська закуска на столі: як приготувати в'ялені помідори вдома

ПриготуванняБаклажани нарізати, додати 1 ст. ложку солі та відставити на 20 хв, аби зайва гіркота стекла.

Перці зачистити від зернят і прокрутити через мʼясорубку з часником одразу у каструлю.

Додати сіль, цукор, яблучний оцет та спеції і довести до кипіння. Кількість гострого перцю варто контролювати. За бажанням можна менше.

Колаж

Баклажани обсмажити на великому вогні на пательні. Готові овочі обмокнути у соус і скласти так у стерилізовані банки.

На верх дати соус, який залишився. Накрити кришкою і стерилізувати у каструлі з водою 30 хвилин. Щільно закрити, укутати рушником і залишити до охолодження.