Чим цікавий цей рецепт крем-супу із запеченої картоплі
Для крем-супу із запеченої картоплі важливо вибрати правильний сорт. Крохмалисті сорти, як-от «Руссет», під час подрібнення добре загущують суп, тому він виходить густим і гладким навіть без великої кількості вершків. Воскові сорти теж можна використовувати, але через менший вміст крохмалю консистенція буде рідшою.
Консистенцію легко змінювати до свого смаку. Якщо хочеш густий суп, спочатку використовуй менше бульйону, а потім поступово додавай його до потрібної консистенції. Для більш однорідної текстури частину або весь суп можна перебити занурювальним блендером. Вершки тут необов’язкові — картопля сама надає супу кремовості, а невелика їх кількість просто зробить його ще ніжнішим.
Начинку можна змінювати залежно від того, що тобі подобається. Класичне поєднання — хрусткий бекон, чедер, сметана та зелена цибуля. Якщо хочеш додати білка, підійдуть готова курка або креветки. Ще один варіант — домашні крутони, підсмажений багет, хрустка смажена цибуля чи цибуля-порей.
- картоплю запікай цілою приблизно 1 годину за 200 °C, тому заздалегідь врахуй час на її приготування та охолодження;
- перед запіканням проколи картоплю виделкою або ножем у кількох місцях;
- для густішої консистенції починай із меншої кількості бульйону та додавай його поступово;
- цибулю та селеру спочатку обсмаж, а потім тушкуй під кришкою 15-20 хвилин до м’якості;
- вершки не є обов’язковими: їх можна додати наприкінці, якщо потрібна більш м’яка текстура;
- якщо хочеш отримати однорідний крем-суп з картоплею, перебий усю масу занурювальним блендером.
Інгредієнти 11
Кількість порцій:
