Цей рецепт доволі простий, але смак надзвичайно складний, багатошаровий та цікавий. І це все всередині однієї грибної юшки з акуратними та ніжними галушками, які навіть не потрібно формувати.
Ви сміливо можете використовувати для цієї юшки мікс сушених грибів. Або поєднати сушені гриби із сирими. Наприклад, можна використати шампіньйони чи гливи, а для того неповторного аромату додати трохи сушених грибів. Але перш ніж робити відвар з сушених грибів, їх треба замочити та ретельно очистити від піску, який міг залишитися. Відмочені сушені гриби можна кидати до юшки цілими, а можна порізати на дрібні шматочки, це справа смаку. Якщо ж хочете отримати більш насичений смак, приготуйте юшку на курячому бульйоні. Для загущення можна використовувати різні крупи або ж макаронні вироби, або як у цьому рецепті - м'які та ніжні галушки.
Порцій6
Енергетична цінність217 ккал
Бiлки5.5 г
Жири8.2 г
Вуглеводи30 г
Health Score Достатній рівень
Інгредiєнти для супу
Білі гриби, сушені 50 г
Вода 3 л
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Лавровий лист 5 шт.
Часник 2 зубчики
Петрушка свіжа за смаком
Перець чорний, горошок ½ ч.л.
Сіль за смаком
Інгредiєнти для галушок
Борошно пшеничне 200 г
Яйця курячі 1 шт.
Масло вершкове 82% 50 г
Вода 50 мл
Сіль ½ ч.л.
Приготування
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування грибної юшки з галушками. Сухі білі гриби попередньо замочіть у воді на 20-30 хвилин, аби видалити пісок, якщо він є. У велику каструлю влийте 3 л води та висипте гриби. Готуйте приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Морквину очистьте та наріжте півкільцями товщиною по 5 мм, цибулину розріжте навпіл.
Крок 2
Вкиньте овочі у грибний бульйон, додайте 2 зубчики часнику та 5 лаврових листків. Варіть 30 хвилин на повільному вогні, за цей час морква має стати м’якою. Для галушок з’єднайте у мисці 200 г борошна, 1 яйце, 50 г вершкового масла та 1/2 ч. л. солі. Влийте 50 мл води. Ретельно змішайте всі інгредієнти.
Крок 3
У вас повинно вийти м’яке еластичне тісто, аби потім зручно було відщипувати шматочки для галушок. Коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього половинки цибулі. Ми додавали її, аби вона віддала страві свій аромат, тому надалі цибуля вже не знадобиться. Далі будемо додавати у грибний бульйон галушки.
Крок 4
ідщипуйте потрошку від тіста та вкидайте у каструлю. Варіть приблизно 2 хвилини, поки вони не спливуть. У ступці розтовчіть ½ ч. л. перцю горошком. Додайте у юшку товчений перець та сіль до смаку. При подачі додайте у тарілку із юшкою рубану петрушку до смаку.
