Український кулінар Євген Клопотенко на свєму сайті поділився рецептом вареників з черешнею.
"Жирність кефіру в цьому рецепті не має великого значення. Ми використали кефір жирністю 2,5 %, але ви можете обрати і більш дієтичний, і більш жирний варіант буде однаково смачно", зазначив Клопотенко.
Кулінар зазначив, що важливо добре вимісити тісто впродовж 3-4 хвилин, щоб воно стало однорідним, насиченим киснем та пишним. А також дати тісту відпочити, щоб за цей час активізувалася клітковина. Маса завдяки цьому вийде еластичнішою.
Інгредієнти:
- 300-350 г черешні без кісточок;
- 20 г масла (для подачі);
- 1-2 ст. л. меду або сметани для подачі (за бажанням);
- 300 г пшеничного борошна;
- 200 мл кефіру;
- ½ ст. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 2 ст. л. борошна для підпилу
- У велику миску додати 300 г пшеничного борошна, ½ ч. л. солі, ½ ст. л. цукру та перемішати.
- Додати до сухих інгредієнтів 200 мл кефіру кімнатної температури. Перемішати інгредієнти ложкою, а потім викласти масу на присипану борошном робочу поверхню та замісити руками еластичне й однорідне тісто. Загорнути кулю з тіста в харчову плівку та залишити відпочити на 15-20 хвилин.
- Доки тісто “відпочиває”, підготувати начинки: черешню ретельно промити та просушити. Видалити з плодів кісточки та хвостики.
- Розкачати тісто у тонкий пласт товщиною приблизно 2-3 мм. За допомогою склянки чи формочки видавити з тіста кружальця.
- Викласти на кожне кружальце по 1-2 черешні та заліпити вареники.
- Вкинути вареники у киплячу воду. Як тільки вони виринуть на поверхню, варити їх ще 2-3 хвилини, а потім відкинути на дуршлаг та викладсти в миску. Заправити вареники шматочком вершкового масла та подавати з медом або сметаною.
