Що варто знати про рецепт смажених пиріжків з яблуками
Для смажених пиріжків з яблуками беруть класичне молочне дріжджове тісто: воно виходить податливим у формуванні та тримає начинку без розривів. Начинка готується швидко: яблука підпускаємо з маслом і цукром до м’якості, наприкінці вводимо 1 ч. л. крохмалю, щоб сік не витікав під час смаження. Розмір пиріжків, як долоня, ~8–9 см завдовжки: вони рівномірно просмажуються й зручні для подачі.
Смажимо у шарі олії 2–3 см: так тісто схоплюється одразу й не вбирає зайвий жир. Подаємо теплими, посипавши пудрою або з ложкою сметани/ванільного соусу. Зберігання: у контейнері при кімнатній температурі до 12 год, далі краще охолодити до 48 год і розігрівати на сухій сковороді 2–3 хв.
- Щоб начинка була виразнішою, додай ½ ч. л. кориціабо 1 ч. л. лимонного соку наприкінці тушкування.
- Для рівномірного підйому смаж у 2–3 підходи, не заповнюй посуд щільно.
- Якщо любиш солодше — збільш цукор у начинці до 60 г; якщо кисліше — зменш до 35–40 г.
Інгредієнти 12
Кількість порцій:
