Що треба знати про минтай, і звідки він потрапляє в УкраїнуНепримітна й доступна за ціною рибка із супермаркету, якщо копнути глибше, виявляється справжнім морським суперфудом. Вона допомагає практично всьому організму завдяки високому вмісту поживних речовин. Але спершу розберімося, що таке минтай та звідки він потрапляє в Україну.
Не так давно з цією цікавою рибою трапився науковий казус. Довгий час минтай виділяли в окремий рід (Theragra) з різними видами. Але останні наукові дослідження показали, що один минтай — це, виявляється, близький родич атлантичної тріски, інший минтай — це «рідний брат» сайди… Плутанина ще та!
Минтай з Аляски / © ASMI За старою звичкою цю всю рибу й досі називають минтаєм. Проте, порівнявши різні види, дослідники виділили найкорисніший з них за багатьма показниками. Лідером виявився минтай аляскинський (Gadus chalcogrammus).
Річ у тім, що його видобувають у чистіших у порівнянні з Атлантикою чи Тихим океаном водах Аляскинської затоки. Тому в аляскинському минтаї мінімальний рівень ртуті у порівнянні з іншим минтаєм, а вміст поживних речовин вищий.
Аляскинський минтай в Україну поставляє Alaska Seafood.
Чому минтай називають морським суперфудомМинтай — це не просто смачна й дієтична риба, вона також приносить чималу користь організму, підтримуючи наше здоров’я, самопочуття за молодий і гарний вигляд.
Ось п’ять причин, чому варто додати минтай у свій раціон:
Запобігає хворобам серцяНедавні наукові дослідження показали, що знайдені в минтаї корисні речовини, відомі як білкові гідролізати, можуть знизити вміст холестерину в крові Це допомагає запобігти таким захворюванням системи кровообігу, як артеріосклероз.
Минтай також містить велику кількість важливого мікроелементу селену Аналіз, опублікований в American Journal of Clinical Nutrition доводить, що низький рівень селену збільшує ризик серцевих захворювань.
Але одна з найголовніших переваг минтая — високий вміст омега-3 Було показано, що жирні кислоти мають сприятливий вплив на роботу серцево-судинної системи.
Минтай також є гарним джерелом менш вивченої, але багатообіцяльної жирної кислоти LCMUFA. У дослідженні, опублікованому в Lipids in Health and Disease доведено, що LCMUFA, виявлена в минтаї, має кардіопротекторний потенціал.
Сприяє здоровій втраті вагиЯкщо ви прагнете позбутися зайвих кілограмів і контролювати свою вагу, додайте в раціон більше риби. Завдяки високому вмісту білка і повній відсутності вуглеводів минтай стане чудовим вибором для тих, хто хоче схуднути.
© SHUBA Було доведено, що поживні речовини, які містяться в рибі, допомагають знизити відсоток жиру в організмі, не впливаючи на м’язову масу.
Омега-3, які містяться в минтаї, також можуть покращити обмін речовин. Згідно з одним дослідженням, ефект посилюється, якщо ви поєднуєте збільшення споживання риби з регулярними фізичними вправами. Достатньо навіть простої ходьби!
Захист від ракуЗнову ж таки, завдяки високому вмісту омега-3, а також великій кількості селену та рибофлавіну, вживання минтая може допомогти знизити ризик розвитку раку
Дослідження,
опубліковане в International Journal of Molecular Sciences показало, що низький рівень омега-3 може не тільки збільшити ризик раку молочної залози, але також збільшити швидкість його прогресування та ризик рецидиву.
Дослідники заявили, що збільшення споживання риби може покращити реакцію на лікування раку та зменшити неприємні симптоми, які часто супроводжують терапію. Вони також відзначили, що споживання більшої кількості риби, як-от минтай, яка багата на DHA (докозагексаєнова кислота), може обмежити ріст клітин раку молочної залози.
Відповідно до результатів, опублікованих Lancet збільшення споживання селену зменшує ризик розвитку всіх видів раку.
Рибофлавін, також відомий як вітамін В2, діє як антиоксидант в організмі. Він допомагає запобігти пошкодженню вільними радикалами, яке може сприяти розвитку раку.
Поліпшення функціонування мозкуКорисні речовини, що містяться в минтаї, такі як вітамін B6, омега-3 і ніацин, можуть покращити здоров’я мозку.
Дослідники виявили, що вітамін B6, який необхідний нашому організму для регулювання розумових функцій і настрою,
здатен запобігти погіршенню когнітивних функцій, хворобі Альцгеймера та іншим формам деменції.
© SHUBA Вітамін B6 допомагає збалансувати рівні серотоніну та норадреналіну в мозку. Результати, опубліковані в Annals of the New York Academy of Sciences показали, що збільшення кількості вітаміну В6 у раціоні може допомогти в лікуванні головного болю, депресії, хронічного болю гіперактивності, агресії, пов’язаної з поведінковими розладами, синдромом Дауна, аутизмом і передменструальним синдромом.
І останнє, але не менш важливе: ніацин або вітамін В3, який міститься в минтаї, може захистити від хвороби Альцгеймера та зниження когнітивних функцій з віком Велике дослідження, опубліковане в Journal of Neurology, Neurosurgery, and Psychiatry показало, що споживання ніацину з їжею призвело до уповільнення темпів погіршення когнітивних функцій.
Зменшує запальні процеси в організміЗапалення може викликати або погіршити багато захворювань. Тому порада одна для всіх: уникати продуктів, які викликають запалення, і наповнювати тарілку продуктами, які можуть допомогти його зменшити
Омега-3 жирні кислоти, що містяться в минтаї, мають значну протизапальну дію. Дослідження показують,
що вони можуть зменшити:
- маркери запалення у дорослих з гіпертонічною хворобою та/або діабетом;
- запалення, яке може призвести до росту ракової пухлини;
- покращити загальний метаболічний стан.
Ця риба зазвичай поставляється на ринок у вигляді філе без кісток, тому минтай легкий у приготуванні, а ще він доступний за ціною.
Ми радимо кілька найкращих варіантів на щодень: це і бюджетна юшка, і чудовий заливний пиріг з броколі, і знамениті британські фіш-енд-чипс — рибка в клярі з картоплею фрі. Страви вийдуть смачними та досить бюджетними!
Фото: Depositphotos Фіш-енд-чипс — минтай з картоплею в духовціFish and Chips, тобто риба і картопля фрі, — страва, що складається зі смаженої у фритюрі риби та нарізаної товстенькими скибочками картоплі фрі. Ця страва вважається неофіційною національною англійською стравою і є невіддільною складовою британської кухні. Подейкують, свого часу її полюбляла навіть королева Єлизавета ІІ.
Фото: Depositphotos Заливний пиріг з минтаєм і броколіЗаливні пироги без перебільшення можна назвати найпопулярнішою випічкою у світі. Воно і не дивно: тісто в них рідке, замішується на раз-два, начинку можна брати кожен раз різну й відтак мало не щодня готувати нову страву на радість собі та рідним.
Фото: Depositphotos Рибна юшка з минтаєм — смачний дієтичний супЮшки з риби в українській кухні мають тисячолітню історію: від першого вживання в їжу звичайної звареної у воді на багатті риби до модних страв, приготованих у мультиварці.
ПереглянутиСмачного!
