Здоров’я

Може знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину: що варто знати про чорний часник

7 вер•ТСН

Зміст

Не окремий сорт, а результат тривалого дозрівання
Вплив на тиск, холестерин та серцево-судинну систему
1. Зниження тиску
2. Покращення ліпідного профілю
3. Контроль цукру в крові
Скільки їсти та кому слід бути обережним

Чорний часник здобуває все більшу популярність у світі завдяки своєму особливому солодкуватому смаку з нотками умамі, м’якій текстурі та потенційній користі для здоров’я. Наукові дослідження показують, що цей продукт може підтримувати роботу серця, судин, мозку та печінки, а також впливати на рівень тиску й холестерину. Проте фахівці застерігають: вважати його «ліками від усіх хвороб» не варто.

Про це пише Egeszsegkalauz.hu.

Не окремий сорт, а результат тривалого дозріванняЧорний часник — це не окремий вид рослини. Унікального кольору, консистенції та аромату він набуває в результаті тривалого витримування в спеціальних камерах із високою температурою та вологістю. Цей процес може тривати від кількох тижнів до кількох місяців.

Технологію винайшов наприкінці XX століття японський науковець Хамасуке Хамано, щоб позбавити часник їдкості.

Темне забарвлення з’являється не через ферментацію або дію мікроорганізмів, а завдяки реакції Майяра — взаємодії цукрів та амінокислот під дією тепла. Внаслідок цього утворюються темні пігменти (меланоїдини), а гострий речовина алліцин розпадається, роблячи аромат чорного часнику значно м’якшим та приємнішим.

Читайте також

Дата публікації 15:24, 28.08.26 Категорія Різне Кількість переглядів 2012 Ви неправильно зберігаєте часник: кухарі розкрили простий трюк, який допомагає зберегти його свіжим 3–5 місяців Автор публікації
Тетяна Мележик

Вплив на тиск, холестерин та серцево-судинну системуЗавдяки високій концентрації антиоксидантів чорний часник допомагає захищати клітини від оксидативного стресу. Дослідження показують, що його регулярне вживання може мати позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Зниження тискуДослідження за участю людей підтверджують, що речовини у складі часнику сприяють нормалізації артеріального тиску.

Покращення ліпідного профілюЧорний часник допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ) та тригліцеридів,

одночасно підвищуючи рівень «доброго» холестерину (ЛПВЩ).

Контроль цукру в кровіЛабораторні тести свідчать про потенційну здатність витяжок чорного часнику знижувати рівень глюкози й інсуліну, що корисно для метаболізму.

Окрім цього, попередні лабораторні випробування показують, що протизапальні сполуки у продукті можуть підтримувати короткочасну пам’ять, захищати клітини печінки від токсинів, алкоголю чи ліків (знижуючи рівень ферментів АЛТ та АСТ), а також демонструють активність у дослідженнях in vitro щодо деяких онкологічних клітин.

Скільки їсти та кому слід бути обережнимФахівці зазначають, що чорний часник добре засвоюється організмом. Оптимальною та безпечною дозою вважається від 1 до 3 зубчиків на день Завдяки м’якій кременій структурі його зручно намазувати на хліб, додавати до соусів, заправок або основних страв.

Водночас медики рекомендують дотримуватися обережності певним категоріям людей:

Людям із алергією: якщо є реакція на сирий часник, чорний також протипоказаний.
Тим, хто приймає антикоагулянти: у великих дозах часник може розріджувати кров,
тому потрібна консультація лікаря.
Пацієнтам із цукровим діабетом та гіпертонією: через можливий вплив на тиск та цукор у крові не слід самовільно змінювати дозування призначених лікарем препаратів.

Експерти наголошують: у багатьох наукових експериментах використовувалися висококонцентровані екстракти в капсулах, а не звичайні зубчики. Тому чорний часник варто сприймати як смачне, вишукане та корисне доповнення до раціону, але аж ніяк не як заміну повноцінному медичному лікуванню.

Читайте також