Перші страви - це простий і ситний спосіб урізноманітнити щоденного меню. Ми розповідали, як приготувати ніжний гарбузовий крем-суп. Тепер поділимось рецептом справжнього закарпатського бограчу.
Кулінарний блогер Mil Alexx у своєму відео показав, як приготувати його в казані на вогні. Та цей рецепт можна легко зменшити і приготувати на плиті у звичайній каструлі. Виходить ситно, ароматно і надзвичайно смачно.
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
- Змішуємо печінку з морквою і цибулею і готуємо апетитні котлетки: простий та економний рецепт (ВІДЕО)
- 400-500 г копченої свинячої грудинки
- 700 г яловичини чи телятини
- 700 г свинячої вирізки
- 300 г моркви
- 300 г солодкого перцю
- 500 г томатного пюре
- 300 г цибулі
- 500-1000 г картоплі
- зелень петрушки і кропу
- сіль
- перець
- 5-6 ст. л. копченої паприки
- 1ст. л. гострого соусу Ерош пішта (якщо знайдете)
- 1 яйце
- дрібка солі
- 70-80 г борошна
- Грудинку нарізаємо. Вкидаємо її в казан і обсмажуємо, щоб вийшли шкварки. Додаємо нарізану цибулю і готуємо, перемішуючи, 10-12 хв. Після цього додаємо усе нарізане м'ясо.
- Перемішуючи, готуємо ще 10-12 хв. Тоді додаємо 3-4 ст. л. копченої паприки, сіль, перець і перемелені в пюре помідори. Після перемішування готуємо ще 5-7 хв.
- Додаємо нарізаний перець і моркву, вимішуємо. Тушкуємо 15 хвилин, тоді заливаємо водою або бульйоном і тушкуємо ще мінімум 50-60 хвилин.
- Коли цей час мине, додаємо картоплю. Для гостроти ерош-пішту або просто гострий перець. Готуємо ще 25 хвилин.
- Можна додати до бограчу чіпетки або ж галушки. Це не обов'язково, але з ними набагато смачніше. Розбийте яйце, посоліть, і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно до утворення м’якого тіста.
- Від тіста відщипуємо маленькі шматочки і закидаємо в казан. Додаємо накришену зелень і варимо ще 7-10 хвилин.
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
