Воно не пухнасте, як дріжджове тісто Воно хрустке й розсипчасте, а смак його досить нейтральний. Структурою воно схоже на рублене тісто. З нього ви можете робити пироги та пиріжки, рогалики з горіхами, вертути із сиром або штрудлі. І кіш-лорени з такого тіста також виходять дуже добрі.
За словами Василіси Йилмаз, рецепт тіста дуже простий: знадобиться одна міра сметани, одна міра вершкового масла й дві міри борошна. Можна також додати розпушувач для більшого хрускоту, але, за словами Василіси, «без нього теж непогано». Головне правило: вершкове масло та сметана для цього рецепту мають бути охолодженими. Якщо ви любите пиріжки, радимо ще кілька смачних рецептів: пиріжки з курячою печінкою; пиріжки з рибою і зеленню; пиріжки з яблуками; смажені пиріжки з вишнями. Інгредієнти: На 15 пиріжків: Сметана 20% 200 гМасло вершкове несолоне 200 гБорошно пшеничне 400 г. Масло нарізати кубом, перемішати з борошном і подрібнити в крихту (якщо ви працюєте руками). Додати сметану, замісити м’яке тісто, яке не прилипатиме до ваших рук. Дуже сильно місити, наче дріжджове, не треба. Досить просто сформувати еластичний шар, який одразу відправити щонайменше на годину в холодильник. Поки тісто «відпочиває», ви можете зробити начинку. Будь-яку на ваш смак. Охолоджене тісто розкачати завтовшки 2-3 міліметри. Вирізати кружальця, викласти начинки, сформувати пиріжки. Змазати взбитим яйцем, випікати в духовці за температури 180℃ до впевненого рум’янцю. ⠀ Також радимо дізнатися, як приготувати пісочне тісто «холодним» методом за рецептом гастроблогерки й авторки кулінарного проєкту Lovekitchen.me Олени Прохорчук.
