Домашня випічка від кексів до будь-якого хліба має свої правила. Дуже часто в рецептах читаємо — додати розм’якшене масло, при цьому його не можна доводити до рідкого стану.
Саллі Маккенні, блогерка-кондитерка, у статті для The Spruce Eats радить ставити його в мікрохвильовку, але не вмикати її. У чому ж секрет?
© Depositphotos Кондитерка наливає 400 мл води в скляну чашку та нагріває її дві хвилини. Потім вона витягує гарячу воду з мікрохвильовки й натомість ставить тарілку з нарізаним кубиками вершковим маслом. Залишає масло на 10 хвилин із зачиненими дверцятами мікрохвильовки, саму піч вмикати не потрібно. За цей час воно розм’якшиться до стану, потрібного для тіста.
В ідеалі температура масла має бути близько 18 °С для збивання з цукром.
Читайте також
-
Розпушувач: як правильно використовувати і чим замінити
-
Як правильно панірувати рибу, щоб вона не розвалювалася на сковороді
-
Ми неправильно використовували друшляк для макаронів — що треба знати (відео)
Щоразу, коли ми збиваємо розм’якшене масло з цукром у тісті для торта або печива, намагаємося ввести в тісто повітря, щоб воно було легким, а не гладким.
Коли масло дуже холодне, то ніколи не змішається з іншими інгредієнтами. Рідке масло також погано поєднується з іншими інгредієнтами, бо воно занадто щільне, щоб утримувати повітряні кишені, необхідні для отримання легкого тіста.
Правильно розм’якшене вершкове масло має бути податливим, при натисканні має залишатися відбиток пальця Візуально нам потрібно, щоб масло було матовим, а не блискучим.
Недавно стало відомо, що ми неправильно смажимо сосиски. Тут поради британського кухаря.
Читайте також
-
Вчений вважає, що ми неправильно смажимо мʼясо — як виправити помилку
-
Ми неправильно зберігаємо хліб: що розповіла досвідчена пекарка
