Вершкове масло ідеально підходить для приготування різних видів тіста, як заправка до макаронів, каш і пюре або смачна намазка на бутерброди і сендвічі. Все, що вам потрібно, — це свіжі вершки й міксер. Секрет приготування м’якого вершкового масла полягає в тому, щоб збити свіжі вершки, коли вони дуже холодні. Також використовуйте охолоджені кухонні девайси — миску і насадку-вінчик для міксера. Під час збивання вершки розділяться на дві частини: жири і рідину. З першої вийде вершкове масло, а другу, пахту, ви можете використовувати замість молока для приготування солодких і солоних страв, таких як млинці. Інгредієнти: Основні: Вершки 15% 500 мл. Перед початком помістіть миску в холодильник щонайменше на пів години, щоб оптимізувати процес. Налийте дуже холодні свіжі рідкі вершки жирністю 15% в холодну миску. Увімкніть міксер і почніть збивати вершки. Продовжуйте збивати, доки рідка частина не відокремиться від жирної. Хвилин через 10 жирна частина набуде жовтого кольору і почне застигати, прилипаючи до стінок миски. Ви зрозумієте, що все готово, коли на дно миски осяде нежирна біла рідина, а застиглі вершкові пластівці (масло) почнуть прилипати до вінчика. У цей момент вимкніть міксер. Візьміть більшу миску і процідіть масу через друшляк, добре відтискаючи її шпателем. Масло повинно втратити всю рідину, щоб його можна було зберігати довше. Рідину злийте, а масло, що утворилося, загорніть у пергаментний папір. Надайте йому бажаної форми, наприклад, брусочка. Поставте масло в холодильник і, коли воно застигне, використовуйте.
Читайте ще
