Французькі вчені зафіксували тривожний зв’язок між споживанням харчових консервантів і ризиком розвитку онкологічних захворювань.
Йдеться про дані одного з найбільших у Європі проспективних досліджень харчування та здоров’я NutriNet-Santé, яке охопило понад 105 тисяч осіб і тривало майже 14 років — з 2009 по 2023 рік.
До дослідження увійшли учасники віком від 15 років без онкологічних діагнозів на момент старту. Усі вони щонайменше двічі заповнювали детальні 24-годинні щоденники харчування, що дало змогу дослідникам детально оцінити споживання харчових добавок, зокрема тих, що містяться в промислово перероблених продуктах.
Читайте також:
Є й хороші. Які ультраперероблені продукти можна ставити в раціоні, а від яких слід відмовитися зовсім Для аналізу використовували одразу кілька джерел даних — бази хімічного складу продуктів, а також лабораторні вимірювання вмісту добавок у найпопулярніших поєднаннях «продукт-консервант». Далі отримані дані зіставляли із захворюваністю на рак, застосовуючи багатофакторні статистичні моделі з урахуванням статі, віку та інших можливих факторів впливу.
Середній вік учасників становив 42 роки, майже 79% вибірки — жінки. За період спостереження онкологічні захворювання було діагностовано у 4 226 осіб. Найчастіше йшлося про рак молочної залози, передміхурової залози та колоректальний рак.
Читайте також:
Уряди країн повинні щось робити. Учені попереджають про небезпеку ультрапереробленої їжі Аналіз показав: більш високе споживання низки консервантів пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку. Зокрема, загальне споживання неантиоксидантних консервантів корелювало зі зростанням загальної онкологічної захворюваності та раку молочної залози. Схожі асоціації виявлено для сорбатів (включно з сорбатом калію), сульфітів, метабісульфіту калію, нітрату калію, ацетатів, оцтової кислоти та ериторбату натрію. Окремо відзначено зв’язок між споживанням нітриту натрію і підвищеним ризиком раку передміхурової залози.
При цьому не всі добавки продемонстрували негативний вплив: із 17 вивчених консервантів 11 не були статистично пов’язані з онкологічними захворюваннями.
Автори підкреслюють, що йдеться про кореляції, а не про прямий причинно-наслідковий зв’язок.
Проте масштаб вибірки і тривалість спостереження роблять результати значущими для громадської охорони здоров’я.
Читайте також:
Ви теж їсте це. Дослідження виявило, скільки небезпечних продуктів з супермаркету насправді вживають підлітки Якщо отримані дані будуть підтверджені, вони можуть стати підставою для перегляду правил використання харчових консервантів у промисловості. Уже зараз висновки дослідження посилюють рекомендації дієтологів і лікарів — за можливості скорочувати частку ультраперероблених продуктів у раціоні і віддавати перевагу свіжій, мінімально обробленій їжі.
Картопляні латкеси: рецепт хрустких єврейських дерунів
Картопляні латкеси хрусткі зовні і м'які та пухкі всередині. Мають злегка солодкувато-солонуватий смак з відтінком цибулі. Яйця та борошно допомагають зв'язати картоплю воєдино, а процес обсмажування надає фірмової хрусткої скоринки.
"Шніцель" на вечерю: рецепт капусти по-київськи з золотою скоринкою
Твіст на котлету по-київськи, але у веганському варіанті з цвітної капусти із запашною олією до будь-якого гарніру.
Перейти до рецепту
Рецепт сирної піци-шейка без борошна: корисно і смачно
Це чудовий вибір для тих, хто прагне схуднути, зменшити кількість вуглеводів у раціоні або дотримуватися безглютенової дієти.
Хот-доги по-вегетаріанські: з овочами у пивному клярі
Ці ароматні булочки з овочевою начинкою — чудова альтернатива класичному стріт-фуду. Готуйте їх на вечерю, ситний перекус чи барбекю і насолоджуйтесь неповторним смаком.
Перейти до рецепту
Легкий рибний обід у середземноморському стилі: запечений окунь на грецький манер
Спробуйте цей рибний рецепт із соковитим окунем. Мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Ідеально для літнього обіду з нотками Середземномор’я.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
