Чому банки “вибухають”: основні причини

Вибухають банки із зимовими заготовками – це завжди погано. По-перше, шкода праці та продуктів. По-друге, заготовки, що розлилися, потрібно прибирати. Вважається, що кришка може не витримати, якщо погано простерилізувати банки. Насправді, причин набагато більше. Досвідчені господині розповіли, як запобігти цій неприємності. Чому вибухає банка У двох словах – через потрапляння бактерій. Це може статися приблизно так: якщо господиня недоливає розсіл до країв, через що всередині починається розмноження бактерій, бродіння та інші наслідки; коли господиня не дотримується рецептури, наприклад, використовуючи сіль дрібного помелу, або додає інгредієнти «на око»; якщо закочує неякісні чи несвіжі плоди або погано миє їх перед тим, як помістити у банку; звичайно ж, причина ще й у поганій обробці банки; мало хто звертає увагу, але якщо поставити банки на брудну тканину після стерилізації можна все зіпсувати; крім того, помиляються господині, які додають оцет в маринад до того, як закипить вода – його не потрібно кип’ятити, тому що при високих температурах оцет втрачає свої властивості як консервант. І останнє, що може зашкодити – це економія на кришках. Вони теж мають свій термін зберігання. А ще не кожна кришка підходить для зберігання солінь – на внутрішній стороні має бути захисний шар лаку.