Для цього рецепта яблучного повидла підійдуть будь-які яблука, найкраще — кислуваті сорти, вони більш пектинові. Яблука мають бути стиглими й необов’язково красивими. Варити повидло бажано у широкому посуді з товстим дном, найкращий варіант — сотейник або глибока сковорода. Готуйте невеликими порціями, тоді дуже густе повидло звариться швидше. Цукор для варення відміряйте на вагу вже підготовлених яблук — нарізаних і без серцевини. Щодо кількості — орієнтуйтеся на смак яблук і свій смак. Зазвичай на 1 кг яблук додається від 500 до 800 г цукру. У повидло можна додати лимонну кислоту або сік лимона, щоб збалансувати смак. Для глибини смаку за бажання можна також додати кардамон, паличку кориці, лаврове листя — все це не забудьте вийняти з готового повидла. Також можна покласти лимонну цедру. Подрібнювати яблука на пюре найзручніше й найшвидше блендером. Також це можна зробити товкачем або перетерти через друшляк чи металеве сито. Повидло з товченого пюре вийде неоднорідне. Для того, щоб отримати повидло ідеальної гладкої консистенції, перетріть тушковані яблука через сито.
Попередньо перебите блендером пюре перетирається доволі легко. Із зазначеної в рецепті кількості яблук і цукру вийде близько 2 літрів дуже густого повидла. Дізнайтеся також три прості способи, що зробити, щоб яблука не темніли. Інгредієнти: Основні: Яблука 2.5 кгВода 80 млЦукор 1.5 кгЛимон, сік 60 мл. Простерилізуйте банки й прокип’ятіть кришки. Дізнайтеся шість способів, як стерилізувати банки. Чисті яблука розріжте, видаліть серцевину, наріжте довільно. У каструлю влийте воду, засипте яблука, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м’якості, час від часу перемішуйте. Розварені яблука пробийте металевим занурювальним блендером. За бажання додатково перетріть через сито. Перелийте пюре у широкий посуд, засипте цукром, додайте лимонний сік і прянощі, якщо використовуєте, перемішайте. Доведіть пюре до кипіння, помішуючи. Після закипання зменште вогонь і варіть на слабкому вогні до бажаної густоти. Повидло потрібно постійно помішувати і зчищати зі стінок посуду. Готове гаряче повидло розлийте по чистих банках й закрутіть кришками. Накрийте теплою ковдрою й залиште до повного остигання. Потім переставте банки в сухе темне місце. Часто готуєте яблука й інколи їх чистите? Дізнайтеся, чому не варто викидати шкірки з яблук та як їх застосувати.
